多一步骤,茄子不油腻
茄子不仅营养丰富,味道更是香软可口,但是茄子有个缺点就是太容易吸油,很多人都因为炒茄子太油腻而感到困惑,炒这道菜的确不能不用油,但是只要方法正确,即使放了油也不会让整道菜变得油腻不好吃。那么应该怎样炒茄子才能让茄子不油腻呢?
用料
茄子1个 | |
葱姜蒜适量 | |
朝天椒1个 | |
生抽一勺,老抽半勺 | |
蚝油两滴 |
多一步骤,茄子不油腻的做法
1.首先把茄子洗好,并且把茄子的蒂去掉,紧接着把茄子对半分,然后切成长条状,不要给茄子去皮,如果实在接受不了茄子皮,是可以去皮的,但是不嫌弃茄子皮的朋友还是别去皮了,因为茄子皮里面的营养物质非常丰富。(如果觉得茄子带皮容易不入味,可以把茄子用滚刀的方法切,这样能够让茄子皮面积更小,方便入味,但其实并没有太大差别😂)
2.把准备好的茄子条放在碗里,并倒入温水和盐,浸泡五分钟后再取出。这么做最主要还是为了避免茄子最后发黑,影响菜的美观,当然这么做还能给茄子提味,炒完之后更香。浸泡好之后把茄子捞出来,另外准备好锅,把茄子放进锅里干炒,记住这里炒茄子是不放油的,而且茄子里的水分也要提前用手挤干。
等到锅里的茄子已经没有水分了,有些许变色并且已经变软额时候,就可以取出茄子33.另外取一个干净的锅,在锅里放上花生油,稍微热一会之后放入葱姜蒜和辣椒等,等出了香味之后再把茄子放进去,反复翻炒几下,最后倒入酱油和生抽,千万别忘了滴两滴耗油,这样能够让茄子炒出来更鲜。全都放好之后继续大火翻炒,不断翻炒一分钟之后才可以出锅,这样才能让茄子充分入味,而且吃起来还不油腻。
小贴士
关键是用盐水泡一下茄子,水要挤干净
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