心心念念的馕丁炒肉
很喜欢吃这道菜,每次去新疆馆子都会点,酥脆的带皮子的烤馕,被羊肉炒香,看我如此惦念,我家“大厨”就用心钻研,在家做出来了!在此以示感谢!
用料
羊腿肉 | 300克 |
烤馕 | 1个 |
紫洋葱 | 1个 |
油 | 50克 |
孜然粉 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
心心念念的馕丁炒肉的做法
为了吃馕丁炒肉,做个馕是必须的,也可以直接买个馕,如果自己做,可以参考下厨房的方子,我也是照方子做的。
自己做馕,只能用烤箱,也是不错的
这是做好的馕,放置凉
切菱形块
紫洋葱,切块
羊腿肉,切块,洗,泡,控水
先少许油,煸炒馕丁,注意火候,炒酥脆,盛到盘子里配用
羊肉先用油煸炒,肉会出水,
然后,把肉倒到漏网中控油水
再次炒肉,一定要2次煸炒
放调料,孜然粉,辣椒粉,盐,翻炒
加入紫洋葱,再翻炒
加调料,孜然粉,辣椒粉
放入之前煸炒的馕丁
再放调料,孜然粉,辣椒粉,这次加孜然粒
再加芝麻,翻炒
香菜切段
把香菜最后放,就可以吃啦
小贴士
1、羊肉第一次炒,主要是去水,第二次炒再加料,这样肉的口感才会好吃
2、放调料,分几次放,主要是入味,调料多少根据个人喜好。
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