黄梅辣椒蒸鱼
第一次吃到婆婆做的辣椒蒸鱼感觉很惊艳!队友说辣椒蒸鱼是黄梅特色菜,需要黄梅辣酱才对味~~
用料
鲫鱼 | 一只 |
葱 | 四根 |
料酒 | 三勺 |
姜 | 三四片 |
猪油或者菜油 | 三四勺 |
黄梅辣酱 | 六大勺 |
黄梅辣椒蒸鱼的做法
鱼最好选鲫鱼,才是黄梅味道,如果怕刺多也可以选鲈鱼~~先把鱼杀好,洗干净,特别是肚子里的黑膜,要搓掉,它又脏又腥~
肚子里先抹一层薄薄的辣酱,然后后把葱白和姜片塞进去
淋上料酒,可以分一部分往肚里淋
均匀的抹上辣酱,像不像做海洋泥面膜?😂是不是还没看到我放盐呢???此菜不需要放盐!因为辣酱非常咸!!!如果把握不好量,也可以先尝尝辣酱的味道。现在有个选择题:打算鱼蒸好后泼油呢,可以直接看下一步;不打算泼油想偷个懒呢,现在就可以往鱼身上放三勺猪油。
蒸锅水烧开后,上锅蒸,开始计时7分钟,关火焖两分钟,再拿出来。时间可以根据鱼大小调整的。若是加猪油蒸的撒点儿葱花或者不撒,直接就可以吃了。没加猪油请看下一步。
手撕葱撒在鱼身,炒锅倒油烧热,要冒烟那种,锅铲一定不能带水,然后把油在鱼身上(这一步要小心操作喔~)辣酱蒸鱼就做好啦!😍
一般我们都蒸两只,和队友一人一只,超级下饭!
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