【蛋黄南瓜】特色美食
菜谱2.31W
蛋黄南瓜,也被杭州临安人称为“金牌南瓜”。用味道最甜的无籽小南瓜切条,再裹上面糊油炸,最后和捣碎的咸蛋黄炒制而成。色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、吃起来有种板栗的甜香味,当地小孩最爱把它当零食吃,是一道健康又营养的风味小吃。
用料
南瓜 | 半个 |
咸蛋黄 | 适量 |
白糖 | 适量 |
天妇罗粉 | 适量 |
双效泡打粉 | 适量 |
【蛋黄南瓜】特色美食的做法
去皮南瓜先切成2—3厘米的薄片,再切成细条。
南瓜条改刀;在砂锅内倒入适量天妇罗粉和双效泡打粉加水调成面糊;将南瓜条均匀裹上面糊,这样炸出来的南瓜松软酥脆又蓬松。
热锅凉油,放入南瓜条慢火炸3分钟左右,至金黄盛出。
将捣碎的咸蛋黄倒入油锅内小火炒熟;加入适量白糖一起翻炒5秒左右;倒入南瓜条一起翻炒。
撒上葱花即可食用。
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