没有厨房机成功发面的若干细节
最近经常做包子、饺子,积累了一点和面发面的经验。
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
没有厨房机成功发面的若干细节的做法
化酵母:酵母用20~30℃的温水化,水温过高酵母失效。
和面:做包子和饺子的面不要和太干,用筷子搅成小的棉絮状,如果水多了可以加粉子,但如果揉了之后才发现和干了再想加水就不太好揉了。也用20~30℃的温水和。
发面:温暖舒适的室温(20~30℃)比较好发起来,如果低于这个室温可以把揉好的面团放在小盆子里,盖上保鲜膜,然后把小盆放入锅里,锅里兑好40~50℃的热水(锅里也可用冷水加热至这个温度),如果水冷了就再开火加下温,这样隔水传热是为了模拟保持20~30℃的室温。发到两倍大,用指头戳一下不回弹就发好了。
包好馅后搁置到20~30℃的环境中十分钟进行二次发酵。因条件有限图省事,我有时省略了这一步。
上汽后蒸18分钟,关火后静置3~5分钟再出笼。
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
相关文章
- 没有面包机也可以成功做面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机发面艰难成功路的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有厨师机,烘焙纯小白也能成功做出松软的肉松面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水合法一次发酵吐司(适合没有面包机,厨师机们)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有发成功也很好吃的可可麻薯球的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有失败,只有成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵小餐包不用面包机版(没有揉出膜也成功哦!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超实用凉皮做法,厨房小白一次就可成功,没有任何添加剂!包含详细做法步骤!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 搅一搅就成功 葱花发面饼 附细节视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吐司面包(没有厨师机/面包机)的烹饪做法,大厨教你详细做法