家常版脆腌萝卜干、萝卜条~
用料
萝卜 | |
韭菜 | |
生姜 | |
盐 | |
糖 |
家常版脆腌萝卜干、萝卜条~的做法
萝卜切条,不用去皮
撒一些盐,杀一下水分,大概3-5个小时。我一般是晚上做,然后第二天晒。
拿到太阳下晒成比较干的萝卜干,这一步晒很干也没事的。
洗干净后,用开水烫一下, 如果觉得晒的太干了,可以适当多烫一会, 吸收一点水分也是可以的,大概5-10分钟左右。
韭菜洗干净,控干水分,时间充足的话,可以稍稍的晒会太阳哦。 韭菜只是提香的,所以不需要太多。不喜欢韭菜的换成小葱也可以。
生姜切丝,韭菜、生姜、盐、糖。放进去戴上手套,用手抓一下。放到密封罐里面,腌24小时就可以吃了。
大功告成~
小贴士
这次的韭菜没有提前用盐腌一下,所以弄好以后需要腌24小时,让韭菜能更好的入味。建议是提前把韭菜用盐腌几个小时,然后挤干水分,再和萝卜一起拌匀,装罐一夜就可以吃了。 上面的萝卜用量大概3斤左右,咸淡的话 可以一边揉一边尝一下味道,韭菜是提味的,不需要放太多,糖也是提味的,不需要放太多,这个萝卜干做出来是咸味的,基本是吃不出来甜味。
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