香甜软糯的“马打滚”
“马打滚”———我们这儿的一种豆粉糍粑,类似有些地方的“驴打滚”。制作很简单,香甜软糯很好吃!
用料
糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
香甜软糯的“马打滚”的做法
准备好糯米粉,炒熟的黄豆粉。
适量糯米粉加凉水搅拌。(不要太稀,软软的还有一些干粉)
我会加一点点粘米粉(不加粘米粉的很细滑,但太黏,加一点点粘米粉就不会太黏,但加多了就会硬,口感不好。)
这时就必须用手揉合了。揉成这个样子就好。
然后揉成大小均匀的丸子。
水开下糯米丸子。盖上盖子煮开,接着点一些清水再盖上盖子煮。
趁煮糯米小丸子时,将炒熟的黄豆粉里加适量细砂糖。(超市应该有卖这种炒熟的黄豆粉,没有自己可以炒一些黄豆用料理机研磨成粉)
混合均匀。
当小丸子都浮上水面,我们揭掉盖子再煮一会儿。
用捞勺将小糯米丸子捞出控水,一次不要太多。
放进黄豆粉里来回打滚。(马打滚的名字由此得来)
一个一个装进盘子里。最后还可以在上面再撒些黄豆粉,多些黄豆粉好吃些。
一口一个趁热吃,香甜软糯,但不能多吃哦,糯米食品不易消化。
小贴士
1、和糯米粉一定要一点点水,一点点的加,太稀了揉不成团,太干了也不行。
2、用量随意,自己吃,像我这样一盘子,大约80克糯米粉,20克粘米粉。
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