盐水鸭腿(一腿三吃)
啃鸭腿,喝鸭汤,吃泡饭,绝了👍
用这个方法后来又试着卤了一整只鸭子,没有翻车,其实操作起来也很简单,大家有空试试哦
用料
鸭腿 | 只 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 最好有 |
桂皮 | 有就放 没有就算了 |
香叶 | 有就放 没有就算了 |
盐水鸭腿(一腿三吃)的做法
鸭腿解冻吸干水分,(能买到新鲜鸭腿是最好了,只能买到冷冻的要提前解冻晾干。)
倒入够腌制鸭腿份量的盐和花椒,生姜,八角(有香叶桂皮可以一起炒香。)
小火炒到盐微微发黄就可以关火,静置放凉了。把放凉之后的盐和鸭腿装入密封袋,摇晃涂抹均匀之后,放进冰箱保鲜腌渍一晚。
第二天将腌好的鸭腿洗干净之后冷水下锅,再放两段葱和生姜,五香八角香料可以略微放一些,实在没有可以不放。
1.开大火将水烧开,撇去表面的浮沫和油分。
2.水开后将鸭腿捞出放凉,有条件可以直接过冰水。
3.鸭腿放凉后重新把汤烧开,将鸭腿放进去小火煮半小时之后关火,然后盖上盖子将鸭腿在锅中再焖一小时。焖好后捞出,可以放凉斩件,也可以拿起整只鸭腿子直接啃🤪
我剁开了
装了一碗汤放了香菜直接喝,用鸭汤烫了莴苣叶
鸭腿泡饭绝绝子了,咸淡刚刚好,肉质刚刚好,好吃到舔盘子
剩下来的鸭汤可以留着,用来煮面条/馄炖/烫粉丝/烫青菜都是美滋滋哒!
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