那碗热腾腾的牛肉炖土豆胡萝卜
我的大学在东北,冬天的时候温度有零下十几二十度。记忆中的打上一碗热腾腾的炖牛肉,就着米饭,和几个室友边吃边聊,那是生命里最简单而美好的日子!
我比较喜欢有筋头巴脑的又不太肥的牛肉,所以选了牛腱子。看个人平时的口味的习惯,其它部位也可以的。
用料
牛腱子肉 | 1000克 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
盐 | 2勺 |
那碗热腾腾的牛肉炖土豆胡萝卜的做法
牛腱子切2.5厘米左右大块,冷水冰箱泡半天,冲洗干净。入锅烧开去血水。去完血水了牛腱子放入高压锅内,加两中碗水,葱段,姜片,二个八角和两小勺盐(盐可以按个人口味调整),高压锅双线起阀后40分钟关火。 因为今天下午有其他安排,我这次是提前一天炖的牛腱子,所以炖好后晾凉直接冰箱保存。
土豆胡萝卜切块,西红柿切块,备好姜丝葱花。
我不喜欢吃太油膩的,所以浮油几乎都扔掉了。
锅内下少许油,葱姜炒香
牛腱子下锅,差不多加热二三分钟就都化开了
加入土豆和胡萝卜,这两样尽量都浸在汤中以便入味。
西红柿盖在最上面
加盖大火煮开转至中小火15分钟。开盖将去工作西红柿皮捡出,然后用筷子将西红柿浸在汤汁里面,继续煮10-15分钟。
至汤汁浓稠,关火盛出。
暖暖的一碗,咬上一口软烂的牛肉,再喝上一口香醇润口的汤,日子简单而幸福。
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