金汤蔬菜炖肉片
酸酸甜甜非常下饭!!非常适合冬天的时候来一碗~酸甜浓稠的汤汁,搭配米饭和面条都是非常棒的选择!!
用料
腌肉 | 一碗 |
淀粉 | 两勺 |
猪瘦肉 | 一大块 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一小勺 |
配菜 | |
木耳 | 两到三把 |
白菜 | 3片 |
宽粉 | 7~8条 |
金针菇 | 半颗 |
线椒 | 2根 |
蒜头 | 三瓣 |
干辣椒 | 一小把 |
熟蛋黄 | 一颗 |
金汤 | |
南瓜 | 约半斤 |
胡萝卜 | 一根 |
佐料 | |
大葱 | 4~6cm |
盐 | 3小勺 |
白糖 | 适量 |
味精 | 一小勺 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
金汤蔬菜炖肉片的做法
先准备材料
❗️温馨提醒:做这道菜时请提前三小时用冷水泡好木耳。
南瓜去籽去皮,切成小块洗好备用。
最好把靠近籽和皮的纤维去掉,纤维会影响口感,靠近籽的纤维会很苦涩,务必去除。
胡萝卜切成小片备用,放入锅中蒸30分钟左右,筷子能轻松插入为宜。蒸好后请将碗底的水倒掉。
在准备一颗熟蛋黄,与蔬菜混合均匀。
将其打成泥,这边建议用破壁机之类的打成泥,更能和汤融合~泡好的木耳,在蒸南瓜和萝卜的时候开始切肉,切成薄片,加入盐、糖、酱油、料酒适量腌制。
开始准备蔬菜。金针菇准备半颗,切成约一节手指的长度,洗好备用,将白菜的梗与菜叶分开,梗我这边切的细了一些,为了下锅时能和菜叶一起熟。
准备佐料,准备三瓣蒜头切成蒜末,线椒去蒂去尾,切为适宜宽度。准备一把干辣椒,将大葱切成葱花。分为两份备用。
热锅倒油,大火下入干辣椒、线椒、蒜末、一半的葱花,炸至出香味,趁它未焦的时候下入南瓜和胡萝卜打成的泥,稍稍翻炒一下,下入适量水。在水开后先调一下底味,加入两勺盐,一小勺糖。
此时准备一碗水,把宽粉清洗干净,剪成方便入口的宽度。无需用热水或冷水浸泡。水开转中火
按照木耳(3分钟)
金针菇(3min)
宽粉、腌肉片(5分钟)
白菜梗丝与菜叶(2分钟)
依次下入这些配菜,煮好后加入酸醋、糖、鸡精适量。
盛好装盘后在表面撒上剩余的葱花即可。还可以撒一点白芝麻点缀哦。做好啦!说真的夏天做这种菜真是一种折磨呢……碎碎念。
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