怀旧红烧冬瓜
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用红烧肉的方法烧冬瓜,素材也吃出了肉的幸福感
用料
冬瓜 | 两人份 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 20克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
水淀粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
葱蒜末辣椒末 | 适量 |
怀旧红烧冬瓜的做法
冬瓜去皮切块,靠近皮的地方用斜刀切出花刀,热油锅后将背面向下放入中火煎8分钟左右
煎至背面焦黄,取出冬瓜,锅内留底油
放入冰糖20g左右,小火烧化,放入冬瓜炒糖色
加入清水至冬瓜高度
放入生抽1.5勺
老抽一勺
蚝油一勺,加盖煮沸后转中小火煮15-20分钟至红烧汤汁略浓稠,中间记得给冬瓜翻面。
出锅前加入少许水淀粉
出锅后撒上蒜末葱末和小米辣。完工~
小贴士
酱油咸淡不同,根据自己口味可以尝一下汤汁调整浓淡,最后汤汁会浓缩,所以不适合一开始就偏咸
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