家常醋肉小炒
醋肉是闽南地区最具代表性的食材之一,无论家常饭桌上或小吃店都可以看见它的身影。炸好的醋肉外表金黄、外酥里嫩 带有淡淡醋香,格外的开胃好吃。
这道家常醋肉小炒是妈妈教的 很快手,搭配三样蔬菜,各有滋味又不相冲突,味道刚刚好!
用料
瘦肉 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
黑醋 | |
油 | |
盐 | |
酱油 | |
番茄 | 一个 |
青椒 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
鸡精 |
家常醋肉小炒的做法
猪瘦肉切片/切块,加入适量盐、黑醋、鸡精抓匀,静置一会再加入适量地瓜粉拌匀,腌制的同时可以准备以下;
3样蔬菜均切为滚刀块,蔬菜的量和肉量可为1:1或2:1;
锅里下宽油,油热后转中火,夹入肉块,表面金黄后转小火 慢慢炸透;
肉炸好后盛起备用,油锅里的油去掉一部分不用,留适量的炒菜即可;
依次加入番茄、洋葱、青椒翻炒,适量盐和鸡精调味,番茄炒出汁后下洋葱炒香,再加青椒,最后加入醋肉同炒,翻炒片刻即可出锅;
趁热吃,很下饭!(∩_∩)
小贴士
1,醋肉一般蘸着甜辣椒吃,菜里已有番茄、洋葱和青椒,更健康美味;
2,喜欢酸一点的 腌制瘦肉的黑醋多加点;
3,注意把握炸醋肉的火候,炸金黄后转小火 以免炸过了变硬口感不好;
4,醋肉现炸现吃最好吃;
5,番茄炒出汁包裹着醋肉 酸酸甜甜的滋味很赞。
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