别再蒜蓉生蚝了 试试油渍牡蛎生蚝 配葡萄酒
如果你吃腻了蒜蓉,清蒸或者生食生蚝牡蛎的料理方法,可以试试这道油渍菜,油渍过的生蚝可以放冰箱冷藏一个礼拜,平时可以做一些,想吃的时候随时拿出来享用,并且和葡萄酒非常搭配。夜深以后,偶尔放松一下,取出几枚蚝,倒一杯酒,就可以开始思考人生了……
用料
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
生蚝 | 10个 |
红辣椒 | 1个 |
月桂叶 | 1-2片 |
橄榄油 | 150毫升 |
威士忌 可以不加 | 2毫升 |
别再蒜蓉生蚝了 试试油渍牡蛎生蚝 配葡萄酒的做法
开蚝,注意蚝壳锋利,别伤到。
开蚝的时候保留所有汁水。开蚝的整个过程,如果可以全程都能让蚝保持低温状态,这样就能极大可能保证食材的品质,所以我会在蚝的下面垫一块冷媒。
保留汁水这个重点别忘了。
蒜切片,红辣椒可以剪破一下。
起油锅,先倒一点点橄榄油,烧热以后把蚝连汁水倒入锅中,盖锅盖,闷烧1分钟。
打开锅盖,加入1勺蚝油。
继续烧,收干水分。再滴入2毫升威士忌酒,也可以不加,加的原因是可以增加蚝的味道层次。
冷却以后,把蚝和锅里的油放入一个适合大小的玻璃罐中。
再加入蒜片 红辣椒 月桂叶和橄榄油,橄榄油倒至瓶口。
盖上盖子,放入冰箱冷藏8个小时以上可以享用,冷藏保存一礼拜。
小贴士
剩下的橄榄油可以用来做意大利面或者一些肉类炖菜,别有一番风味!
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