宫保鸡丁―家庭版
20200628。
用料
花生米 | 一把 |
黄瓜 | 一根 |
料酒 | 两勺 |
花椒 | 五粒 |
葱 | 半根 |
醋 | 3勺 |
糖 | 3克 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
鸡胸肉 | 两块 |
胡萝卜 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
辣椒 | 4个 |
宫保鸡丁―家庭版的做法
把鸡胸肉切成块,放入1勺料酒,一勺生抽,少量盐,再放入一个鸡蛋清。用筷子顺着一个方向搅拌均匀,腌制一刻钟。这个期间就可以去准备食材了。
黄瓜一根,胡萝卜我用了半根,更外半根被小江吃掉了😂️
黄瓜和胡萝卜切成块,葱白切成小段
准备好待用花生米低温慢火炸熟,一定要小火不然容易糊。炸好放在盘子里放凉。一定要有放凉的过程不然花生不脆哦。
准备料汁,3勺糖,3勺醋,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,一勺淀粉,适量盐和鸡精,放入6勺水,蒜瓣,姜丝,葱搅拌均匀待用
开始炒鸡块,油温八成热,大火放入鸡块,刚放入时搅拌要慢一些,不然容易出沫沫。慢慢翻炒使鸡块都粘上油,鸡块发白后,再快速煸炒。鸡块九成熟后盛出来待用。
准备起火油热,放入一颗八角,几个花椒,四个干辣椒,不喜欢吃辣少放点。放入胡萝卜黄瓜煸炒。煸炒一分钟放入鸡块,继续煸炒一会,放入调好的料汁。
翻炒几下调小火盖锅盖闷一小会儿,打开锅盖大火煸炒收汁。这样就可以出锅喽。很不错哦,比饭店的也不差哦😊
小贴士
鸡肉放入蛋清炒的很鲜,很嫩,很好吃😊
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