懒人版酸甜猪脚
酸甜猪脚酸酸甜甜的,特别下饭也特别好吃。以前做最麻烦的就是糖醋汁的搭配,有时候过甜,有时候太酸。现在把比例都记住,懒人版的酸甜猪脚更简单了
用料
猪前蹄 | 3只 |
姜 | 3片 |
啤酒 | 1罐500ml |
酱油 | 半勺25ml |
生抽 | 1勺50ml |
冰糖 | 2勺100克 |
陈醋 | 2勺半125ml |
懒人版酸甜猪脚的做法
猪脚切块洗净,入冷水锅加姜片煮沸,撇去泡沫后捞出洗净放凉
起锅加油,小火放入1汤勺白糖炒至融化,放入放凉的猪脚炒糖色至表面金黄
锅里放入啤酒一罐500ml、生抽1汤勺、酱油半汤勺、陈醋2汤勺半、冰糖1汤勺,大火烧开至沸腾
将沸腾的猪脚和汤汁一起入高压锅,加盖大火煮15分钟
待高压锅的压力散去,就可以盛盘了,超简单吧
小贴士
1、超市买的猪前腿,没有后面的肘子带肉部分,骨头多肉少,都是皮和胶质
2、用高压锅是懒人做法,最好吃的还是小火慢熬。加上去壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋,也很好吃。
3、炒糖色时切记猪脚表面干爽没有水份,否则很容易溅油。如果偷懒也可以省去这步,对应的糖在后面熬煮的时候一起加就可以了。
4、特意用家里火锅用的小汤勺量了比例,生抽和酱油加起来1勺半,陈醋2勺半、冰糖/白糖2勺。啤酒比水更容易软化猪皮和胶质,生抽和酱油的咸度和鲜度不同所以我喜欢搭配来用。如果懒一点的,用同一种生抽或者酱油都行,也可以用水代替啤酒。
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