撸串必点--掌中宝
两爷子都爱撸串,必点的就是掌中宝
自己做吃着总归更安心,一次腌1kg,腌好后串串冷冻,馋了就烤几串来吃
用料
酱油 | 25g |
蚝油 | 17g |
味增酱 | 适量(不是必须的,可以增加复合口味儿) |
蕃茄酱 | 15g |
砂糖 | 15g |
味霖 | 18g |
甜椒粉 | 5g |
蒜泥 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
卡真粉 | 适量 |
撸串必点--掌中宝的做法
将解冻后的掌中宝洗净,沥干水分备用
将以上调料依次放入一个厚实的保鲜袋,并混合均匀
将沥干水分的掌中宝放入保鲜袋,排空多余的空气系紧袋口,隔着袋子将调料和掌中宝充分揉匀,揉匀后冷藏一天
用竹签子串串,一串5到6块,将串好的串放进烤盘并放入冷冻室冻硬喉再密封冷冻保存
如果是解冻好的串,烤箱一次烤10串:上下火180度烤25分钟,再200度烤10分钟(上色和逼出多余的油分)
如果是冷冻的串直接烤,就适当延长180度烤制的时间
小贴士
这个是奥尔良口味的,如果口味重,可以再加孜然粉,辣椒粉。
试过用不粘的平底锅煎,但很难达到烤箱呈现的焦香口感,所以更推荐用烤箱烤着吃
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