泰式脆皮豆腐
这道菜看起来红润明亮,吃起来豆腐外表酥脆,里面软糯,再加上甜辣酱的味道酸甜微辣,真的是非常好吃,就连不吃辣椒的儿子都吃了很多呢,很适合老人和孩子。这道菜也非常适合节日餐桌,红红艳艳的,非常喜庆。
用料
玉子豆腐 | 2条280克 |
泰式甜辣酱 | 3汤匙 |
盐 | 3/4茶匙 |
白醋 | 2茶匙 |
鸡粉 | 1/4茶匙 |
干淀粉 | 2汤匙 |
鸡蛋 | 一个 |
泰式脆皮豆腐的做法
玉子豆腐切去两端后从包装袋中挤出来
把每条玉子豆腐切成6段
把干淀粉洒在豆腐上
使每块豆腐表面都拍一层干淀粉
鸡蛋打入碗中搅散
把豆腐块放入蛋液中裹匀
裹好蛋液的豆腐逐个放入油温6成热的的锅内,中火炸制表面金黄
捞出炸好的豆腐
锅内留底油,放入泰式甜辣酱略炒,加盐、白醋、鸡粉和少许水淀粉炒至芡汁明亮
放入炸好的豆腐快速翻炒均匀,立即出锅
小贴士
1,豆腐在托蛋液之前用干淀粉拍一遍,炸的时候不容易脱壳。
2,豆腐裹匀欠汁后立即出锅,豆腐的外皮还是脆的。
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