红糖黑米糕（全蛋打发0失败）

黑米糕，做过很多次，很好吃！
红糖黑米糕还是第一次做，因为家里没有白砂糖了😂就用切开的原汁红糖代替；牛奶也没有了，就用水代替，结果却很好吃😋于是记录下来～
用小美控温+打发功能37-40度打发全蛋，很方便，很优秀！

以下方子为一个6寸，或者2个4寸的量，可减半做哦！

用料  

红糖黑米糕（全蛋打发0失败）的做法  

1. 将主锅洗干净，插上蝴蝶棒，放水没过蝴蝶棒，10分钟/V/速度1将水煮沸，去除主锅和蝴蝶棒上的油，倒掉主锅里的开水，将主锅、锅盖、蝴蝶棒自然晾凉也就干了，都省得用厨房纸擦干了；
   
   👆这一步很重要，好多小伙伴只是用厨房纸将主锅和蝴蝶棒擦干净，并不能确保主锅和蝴蝶棒100%无油；
   
   ⚠⚠⚠此时记得用热水壶烧一壶开水备用～

2. 将黑米和糯米，洗净晾干，入主锅2分钟/速度10打成粉，倒出备用；
   如果有事先打磨好的米粉，可以直接用哦；

3. 如果是用块状红糖，可以先将红糖用速度10打碎，时间视红糖块的大小而定，先10秒看看，不行再5秒5秒的加；
   
   如用白砂糖，这一步省略～～～

4. 我将鸡蛋打进主锅才发现家里没白砂糖（建议打发蛋液用砂糖，冰糖粉不推荐哦），于是切了一些块状红糖丢进去，打发的结果还是不错的😄

5. 设置10分钟/40度/速度4，自动打发，结束后再5分钟/速度3.5（不设温度）继续打发，量杯盖可以不盖，以便打进更多的空气；

6. 打发后的蛋液应该是比较细腻的，此时插入牙签，牙签不下沉、不倒就说明蛋液打发到位了；

7. 筛入黑米和糯米粉，倒入充分搅拌的水和油的混合物，4秒/速度3拌匀；

8. 拿出蝴蝶棒，将蛋糊倒入2个4寸的乐葵模具，再倒入水没过刀头（蝴蝶棒一定要拿出来再洗锅哦！）10秒/速度8快速洗锅，倒入事先烧好的开水，设置35分钟/V/速度1，将模具盖上保鲜膜，上蒸锅蒸；                          
   如果您用比较大的碗装蛋糊，建议蒸的时间再延长15-20分钟，一步蒸到位。没蒸熟的米糕/蛋糕，出锅/炉后会严重回缩，再回锅蒸还会是原样；

9. 蒸好后，立即取出倒扣；                                        我用的鸡蛋比较大，2个四寸乐葵没装下，多了一些蛋糊，本着爱惜粮食、尊重食物的原则，又倒入一个小碗里，放电饭锅蒸了😂

10. 蒸好后发现，放碗里蒸的，顺着碗沿涨上来不少，而且也不难脱膜，所以没有模具没有烤箱的美粉，尽量多蒸米糕/蛋糕吃吧，还不容易上火😄～～～

11. 成品展示1

12. 成品展示2