⭐胡萝卜蛋糕⭐
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
胡萝卜丁 | 30克 |
胡萝卜泥 | 30克 |
纯牛奶 | 130克 |
低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 100克 |
⭐胡萝卜蛋糕⭐的做法
食材准备如图所示
先准备食材,白糖80克,低筋面粉130克,纯牛奶130克,玉米油100克过秤,这些食材是8寸模具蛋糕的用量
胡萝卜用料理机打成30克胡萝卜泥,倒碗里备用。30克胡萝卜丁上锅蒸熟后,同样取出备用。
蛋清蛋黄通过鸡蛋分离器进行分离,在蛋黄里加入食用油和纯牛奶搅拌均匀。
再加入胡萝卜泥再次搅拌均匀,接着筛入低筋面粉,继续搅拌均匀到面粉没有颗粒成糊状为止。
接着再加入胡萝卜丁搅拌均匀,这样蛋黄糊的部分就完成了,接着来打发蛋白霜,蛋清里加入白糖,白糖可以一次性加入,也可以分三次加入,使用电动打蛋器由慢速变为高速打发,打发至硬性发泡。
蛋白霜打发的效果如图,抬起打蛋器有个小弯勾,在蛋白霜中插入一根筷子直立不倒,倒扣整碗蛋白霜不滑落,都说明蛋白霜打发成功了。
和做其他蛋糕一样,接着进入翻拌环节,蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌的手法这边不再赘述了,之前的蛋糕做法中都有强调,这个是蛋糕成功的重要原因之一。不了解的朋友可以评论区留言哦。第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白霜中,这样可以使用的更完全。蛋糕糊翻拌好后,8寸蛋糕模具底部铺蛋糕纸,从高处往下倒入翻拌好的蛋糕糊。因为这个蛋糕糊里有胡萝卜小颗粒,所以进烤箱前可以不用抖动哦。
和其他蛋糕比起来,胡萝卜蛋糕因为加了胡萝卜汁和胡萝卜颗粒,色泽上面更加的偏金黄,与胡萝卜的颜色接近,看着就美味哦。
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