波蘿包 (地球版)
上次做椰蓉麵包時剩下的餡料,今天又來挑戰地球造型的麵包,就選擇了“波蘿包”來挑戰,比上次的“流浪地球麵包”立體多,希望各位會喜歡。
用料
麵糰 | |
高筋麵粉 | 220克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋 | 1隻 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 1.5克 |
奶粉 | 15克 |
室溫黃油 | 20克 |
酥皮 | |
冰無鹽黃油 | 70克 |
低筋麵粉 | 90克 |
砂糖 | 60克 |
抹茶粉 | 2克 |
蝶豆粉 | 2克 |
餡料 | |
餡料 (隨意) | 240克 |
波蘿包 (地球版)的做法
一般麵糰做法,麵糰要求光滑。
把麵糰發酵至2倍大。在麵糰發酵期間,開始製作酥皮。
把黃油切成小丁,然後把低筋麵粉➕砂糖放在料理機裡。混合成如上圖狀態,把混合好的酥粉分2份。
每份加上色粉,攪拌均勻,然後倒出保鮮膜上,用另一張保鮮膜蓋上,再用手按壓。
然後分半疊起,再重複2-3次。
最後隨意槳開,厚度約0.2厘米,槳好後放冰箱待用。
另一種顏色也一樣。麵糰發酵好後,排氣,分成6份 (約73克),摺疊滾圓,鬆鬆15分鐘。
在鬆弛期間就可準備自己喜歡的餡料,分6份 (40克)
把每份麵糰槳間成圓形,中間厚,周邊薄,然後包裹餡料,包裹完成後可進入2次發酵,發酵至2倍大小即可。
麵糰發酵好後,取出酥皮,用刮板隨意切成6份,兩種顏色一樣。
取1份麵糰在表面噴上薄薄的水,然後用手撕出不一樣的酥皮貼在麵糰表面。
藍色代表海洋
綠色代表土地
貼上時隨意發揮,直至表面完全貼上即可。預熱烤箱10分鐘,上下火180度。
準備好後放進烤箱中層,上下火180度烤16分鐘。
完成作品。
小贴士
貼酥皮慢時,建議取1份出來,貼好再取下1份。
造型越圓越好看,所以在貼好後,用雙手輕輕把外型盡量修圓。
-
有手就行的马芬蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料玉米油90克牛奶100克低筋面粉(蛋糕粉)150克泡打粉5克细砂糖30克鸡蛋2个有手就行的马芬蛋糕的做法打玉米油,细砂糖,低筋面粉,牛奶,和鸡蛋倒入大盆中搅拌(现在就可以预热烤箱了:170度20分钟)搅拌好以后再筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀贾万豪以后放到烤箱里面烤,175度30...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...
-
超好吃蛋黄酥的做法和图解,超好吃蛋黄酥怎么做更好吃
用料豆沙馅200克咸蛋黄8个黑芝麻5克超好吃蛋黄酥的做法将蛋黄蒸熟冷却备用豆沙馅分割25克每个(我是网上买的豆沙馅)豆沙馅馅蛋黄包裹在里面豆沙馅完全被酥皮包裹在里面(酥皮可网上购买)包裹好的蛋黄酥收口朝下放置,有距离摆放在不粘盘上,并刷上蛋黄液中间撒些芝麻装...
-
各种西点烘焙配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方各种西点烘焙配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士西点烘焙分享配方...