地球结构面包🌏水果风味面包球
最简单的做法就是实心地球面包
简单地理解为“包馅”面包
按照地球结构分成5层
一层一层包裹起来就OK啦
过程嘛看似复杂实际操作起来很轻松的
主要做面包需要时间和耐心
不像做地球司康的那么快手
热带水果风味的地球面包
🔴内地核:火龙果粉+蔓越莓果干
🟠外地核:芒果粉+橙色色素
🟡地幔:椰蓉
🟢地壳:斑斓
🔵地壳:蝶豆花
用料
配方(基础面团)可做6个 | |
高筋面粉 | 250克 |
鲜酵母/干酵母 | 9/3 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 130克 |
黄油/椰子油 | 20克 |
地球结构面包🌏水果风味面包球的做法
除了油,其他所有材料混合,揉到能拉出粗膜
加入软化的油,继续揉到手套膜(用厨师机、面包机、揉面机、手手都行)按比例分成5⃣️份
4:2:2:2:1=椰蓉:芒果:斑斓:蝶豆花:火龙果
将果蔬粉/色素揉进分好的面团里,调色可以深一些,烘烤后会变浅盖湿布放温暖处进行第一次发酵,大约一小时,发到2倍大
排气再次把每个面团均分成6份,盖布醒发10分钟
开始按顺序包成团:🔴-🟠-🟡(火龙果-芒果-椰香)
🟢和🔵切分再组合一起,擀平成圆片,包裹面团放温暖处第二次发酵到1.5倍大,约一小时。
烤箱180度,10分左右膨胀定型了,盖上锡纸转150度15分钟
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