紫薯鲜花饼 玫瑰饼
紫薯粉做面皮,玫瑰鲜花做馅儿,经过20分钟烘烤,就成了香酥可口,充满玫瑰清甜和芬芳的紫薯鲜花饼,云南经典玫瑰鲜花饼,就在顷刻之间,跃然显现在你眼前!
用料
面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 110克 |
熟面粉 | 17克 |
自制玫瑰鲜酱 | 45克 |
猪油 | 83克 |
水 | 40克 |
紫薯粉 | 适量 |
产量 | 7个 |
紫薯鲜花饼 玫瑰饼的做法
制作油皮
面粉100克 猪油25克 糖2克水40克,紫薯粉少许。
将面粉、猪油、糖混合到一起,揉搓成雪花状,然后加水揉成面团制作油酥
低筋粉110克 猪油55克 混合抓匀,形成面团醒发面团
把油皮和油酥用干净的保鲜膜或塑料袋包裹好,醒至30分钟制作饼馅儿
熟面粉17克 猪油3克 自制玫瑰酱45克
(熟面粉可以把面粉放在无水的餐盘里微波炉加热2分钟即可)把酱、猪油、面粉充分混合
30分钟醒发时间到
把油皮,油酥,平均分成7份。
把油皮捏成圆饼状,把油酥包裹进去将油酥包裹进油皮里,收口朝上
把面团擀成牛舌状后,从一端卷起,盖上保鲜膜,醒至15分钟
15分钟后,继续上面的步骤,收口朝上,擀成牛舌状,从一端卷起。
这次擀的尽量长一些,这样成品的层次才会更丰富。
擀好后继续醒发15分钟。并把混合好的玫瑰花馅儿平均分成7份醒发完毕后
取一个面团,把面团的两端对折用手或者擀面杖擀成圆饼状。
把馅儿包裹进去,收口要紧包好后,烤箱预热,上下管180度
把包好馅料的面团在案板上压扁,加入烤箱。
20分钟后,即可出炉!喜欢加蛋黄液的小伙伴也可以以加刷一层蛋黄液。不加的会是浅浅的淡紫色,酥软,一口咬开,充满玫瑰鲜花的味道
更多玫瑰纯露,玫瑰酵素,玫瑰花酱,玫瑰酒,玫瑰醋,玫瑰小饼的制作教程,可以咨询我微信tododo01
小贴士
本次制作所选用的玫瑰是云南滇红食用玫瑰。不是大家花店里买的观赏玫瑰哦。观赏玫瑰带有微毒,不能食用!
-
如何做优雅烘焙第97集:我们来做汉堡包吧(上)(家庭手工版)好吃 优雅烘焙第97集:我们来做汉堡包吧(上)(家庭手工版)烹饪方法大全
用料高筋面粉535克牛奶320克植物油55克鸡蛋1个白糖42克盐(国内)4克(北美)10克即食酵母6克优雅烘焙第97集:我们来做汉堡包吧(上)(家庭手工版)的做法面粉+盐+白糖混匀。加入酵母,混合均匀鸡蛋打匀。温热牛奶(不超过40C)+蛋液+植物油搅匀液体倒入干粉中,用勺柄自中间搅拌至面团...
-
优雅烘焙 2015第94集:苏打水做得华夫饼的详细做法,优雅烘焙 2015第94集:苏打水做得华夫饼做法技巧
用料中筋(普通)面粉285克酸奶120克苏打水275克色拉油50克鸡蛋2个香草精2.5ml盐国内2克北美5克白糖15克奶粉70克小苏打2克优雅烘焙2015第94集:苏打水做得华夫饼的做法一切开始之前预热机器,中间开关打到griddle,温度调到400F=205C面粉过筛。面粉+白糖+盐+奶粉+小苏...
-
视频: 优雅烘焙第81集:蜂蜜全麦小餐包(厨师机版)的详细做法,视频: 优雅烘焙第81集:蜂蜜全麦小餐包(厨师机版)做法技巧
用料全麦面粉180克高筋面粉125克牛奶210克盐北美8克,国内4克即食酵母6克黄油27克蜂蜜50克鸡蛋25克视频:优雅烘焙第81集:蜂蜜全麦小餐包(厨师机版)的做法牛奶微波至温热,黄油融化再稍冷却至温热。酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀牛...
-
思念印度飞饼版 丹麦酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐的脑洞比较大,喜欢开发食物的另类吃法~看到有人做这个,试了试,一次成功,0失败,Soeasy你也可以试试~用料思念印度飞饼1袋蛋黄1个蓝莓果酱1大勺装饰水果若干思念印度飞饼版丹麦酥的做法1、烤箱上下发热管调至200℃预热;2、思念印度飞饼从冰箱取出解冻;3、分离一个蛋黄打...