伪装成小鸡的熊宝宝挤挤面包
鸡年一到,感觉整个世界都被小鸡们包围了,连萌萌的熊宝宝也要戴上一顶小鸡造型的帽子,把自己伪装成小黄鸡,实在是太有趣了。
模具准备:学厨18cm中空阳极蛋糕模
用料
主面团 | |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 220g |
低筋面粉 | 30g |
糖 | 35g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
调色粉类 | |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
表面装饰 | |
黑巧克力 | 适量 |
心型糖片 | 7片 |
伪装成小鸡的熊宝宝挤挤面包的做法
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序,揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。
开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个80g 的面团,加入南瓜粉揉匀,成为一个黄色的面团。剩余的原色面团先分割出一个30g的面团(做小鸡翅膀),剩下的面团均分成7份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
.将松弛好的黄色面团擀开,擀成薄薄的长方形面片。
找一个合适大小的圆圈,我用的是碗,在面片上按压出圆形。
取出一个松弛好的原色面团,压扁之后再次滚圆,黄色的圆形面片先割掉一点点。
面团喷一下水之后将黄色面片覆盖上去,大约覆盖2/3,接着将它们包起来。
模具提前用软化好的黄油涂抹一遍,将整形好的面团一一摆好,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
面团发酵期间我们来做小鸡的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面团,分割出21g的面团,再将其均分成7个剂子,每个3g,将它们滚圆备用。剩余的9g加入红曲粉揉匀之后均分成7个小剂子,每个约1g,滚圆之后用刮板在中间压一下,做小鸡的嘴巴。之后将它们摆在相应的位置。
发酵的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤20分钟。
出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,用心型糖片做装饰即可。
小贴士
1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.南瓜粉加入面团时,可以适量蘸一点水,这样面团不会太干。
4.黄色面片一定要尽量大,并且要包紧,之后发酵和烘烤的时候才不会裂开。
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