小美版意大利佛卡夏面包
喜欢迷迭香的伙伴可以试试,简单又健康的方子,可以尝试呦!
用料
自制迷迭香橄榄油 | 30克 |
高筋面粉或TM65或TM55 | 400克 |
全麦面粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
水 | 320克 |
圣女果 | 若干个切片 |
黑橄榄 | 若干颗 |
糖 | 16克 |
盐 | 10克 |
可以先制作一小瓶迷迭香橄榄油(可存放一个月)煎牛排也可用
主锅加入橄榄油设定V键热油,倒入适量新鲜迷迭香叶子(事先冼干净吸干水份),熬3分钟
冷却后倒入容器内保存。此面包只需30g的油量
开始做面团,主锅内加入水,糖,酵母,所有面粉,设置揉面4分钟
加入10克盐再揉一分钟
用量杯称出30克油,再夹入一些迷迭香叶子
继续设定2分钟,其间陆续加入25克左右的油(叶子可以混入)
取出面团放入容器内醒发20分钟,无需2倍大,差不多1.2倍就可以
在28*28的金盘内抹油,面团折叠几下翻身后用手将面团摊开
表面再抹之前剩下的油,然后装饰,并用手指戳下一个个小洞,盖上保鲜膜二发
等发到和金盘高度水平就可以进烤箱
烤箱预热230度,烤25分钟,期间上色可调低上火,
取出可刷一层橄榄油,冷却后再切开
香脆好吃
小贴士
面团湿不怕,手上抹油操作
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