不用过夜浸泡和进烤箱也Q软的法式吐司
在还能去京都悠哉悠哉的时候,特别喜欢早上出门去咖啡馆吃早餐,厚蛋烧三明治和厚切法吐,想想都要流口水。洛杉矶的网红早餐也会有法吐,但往往是薄切,在水果的浸润下很快就软掉,相比较而言,还是厚吐司更得我心。
法式吐司受人喜爱的是外脆内嫩的口感,和蛋奶融合的浓香,看了几个厚切版本都是5cm,提前浸泡过夜,煎完之后进烤箱。
但我跟小伙伴们交流时也有一些疑问,比如是不是一定要浸泡过夜、煎的时候火候如何控制,这些问题看似有解,但翻车往往也是在这些点上。
于是,融合了烘焙坊无私分享的小技巧,加上大胆假设小心求证的实践,利用家里的现有工具我就开整了,结论就是不提前浸泡不切5cm不进烤箱的法吐,也可以很好吃!关键是已经操作了3次,可证不是偶然事件,于是开开心心的把方子写下来,想做的小伙伴可以参考。
用料
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 10克 |
肉桂粉 | 少许 |
黄油吐司或生吐司 | 2片 |
不用过夜浸泡和进烤箱也Q软的法式吐司的做法
黄油吐司或生吐司切2.5cm厚度的片,找一个合适的金属盘放进去备用。外面买的切好片的也可以,但建议还是买整条自己切,比较好把握厚度。
鸡蛋、牛奶、白糖、肉桂粉拌匀,不要打泡,拌匀就好。蛋液一点点的浇在面包上,慢慢来,吸收了再浇。
热平底锅或烤盘,放入无盐黄油,调成小火,黄油融化后放一点橄榄油,能降低燃点不让黄油冒烟和变色。
小心放入浸制好的面包片,一面变色后煎另一面,注意要全程小火,不要离开锅,煎到自己满意的金黄色即可出炉。放上水果或糖浆等作为装饰。
可以看一下切面,饱满甜弹,这个厚度可以不用进烤箱,蛋液也可以熟。
推荐搭配枫糖和橙子,如果觉得配方中糖有点多可以减糖,牛奶和鸡蛋就不要减少了,不然的话无法浸透。
小贴士
1.一点点的放蛋液也能做到很好的吸收,比例控制好了不会出现面包浸制过夜之后太软不好拿起来的问题;
2.我看的方子都是5cm的厚吐司,2.5cm的不需要烤箱加热的步骤,内部也是Q软的,当然如果想再用烤箱热一遍也没问题。还试了空气炸锅的版本,加175度5min,内部组织会更Q一点。
3.一定要全程小火,火候对法吐的卖相很重要。
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
芝士鸡蛋吐司🥪的做法和图解,芝士鸡蛋吐司🥪怎么做更好吃
吃多了光吐司着实有点无聊,来试试这款升级版快手早饭吧~用料鸡蛋1个厚吐司1片芝士片1片蕃茄酱少许芝士鸡蛋吐司🥪的做法切一片稍厚一些的吐司,约1cm或以上~中间挖一个正方形~中火热锅,不需要放油,放入吐司后转小火,如果一直小火,鸡蛋容易溢出;中火太久,容易烤焦~鸡蛋提...
-
[空气炸锅]法式吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单!奶香奶香…..表面可撒糖或椰粉或蜂蜜用料鸡蛋1个牛奶50克糖适量黄油15g面包片2片[空气炸锅]法式吐司🍞的做法牛奶🥛➕糖🍬➕鸡蛋🥚搅拌均匀面包裹匀蛋液这个量可以沾两片面包放入空气炸锅180度9min(铺东西防粘)表面涂一层黄油(防止焦糊)也可以撒点糖或椰粉在上面...
相关文章
- 烤箱烤红薯(不用锡纸也不用油纸啥也不用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡蛋吐司(不用烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用烤箱也可以做的泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有烤箱也能做的吐司,柔软拉丝放几天也不硬的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 平底锅版法式蛋奶吐司(超快手的吐司布丁,不需隔夜浸泡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式吐司(隔夜浸泡冷藏大法好!)的详细做法,法式吐司(隔夜浸泡冷藏大法好!)做法技巧
- 松饼/不用烤箱也能做超Q软奶香松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用面包机揉面的超松软牛奶吐司(嵌入式烤箱通用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 隔夜浸泡厚吐司的做法和图解,隔夜浸泡厚吐司怎么做更好吃
- 如何做浸泡厚切吐司好吃 浸泡厚切吐司烹饪方法大全