(搬运)猴子面包-高糖高油的快乐
原帖微信公众号:不藏私面包匠人
高糖高油非常好吃的一款甜品面包,原帖下面看到一堆人在说热量太高什么的,怕胖就不要做了,也不要来问能不能减糖什么的了,这款面包吃的就是这口…
怕下次想做找不到,所以搬过来自用,原帖是6寸戚风模具,我只有8寸的,所以做成1.5倍,正好满模。
肉桂糖粉和淋酱我还是用的原方的量,我做下来觉得够了。一发后分好小面团后一起放在发酵盒里,把肉桂糖粉均匀撒在面团上面,然后摇动盒子让面团全部沾满糖粉。
淋酱会从模具底下渗出来流在烤盘上很难洗,建议模具底下垫或包锡纸。
8寸模具,预热180度烤15分钟后如果上色满意顶上盖锡纸,一共烤30分钟。
用料
1.主面团(8寸戚风模具) | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 195克 |
糖 | 22.5克 |
黄油 | 25.5克 |
鲜酵母 | 12克 |
2.肉桂糖粉 | |
白砂糖 | 50克 |
肉桂粉 | 5克 |
3.淋酱 | |
黄油 | 85克 |
红糖 | 100克 |
(搬运)猴子面包-高糖高油的快乐的做法
1.要注意的已经写在前面了,具体做法看图片
2.烤的时候满屋子的肉桂红糖香气
3.封控期间高粉不多了,我直接用的中筋面粉,成品出来也不错。8寸模具,主面团x1.5倍,肉桂糖粉和淋酱份量不变
4.我懒得搬厨师机了,直接手揉到面团光滑,小面包没有揉出膜
5.照做
6.红糖和黄油一开始是分离的,加热一下后多搅拌一会就乳化到一起了
7.封控在家没有坚果就没放
8.我是所有的小面团揉圆后一起放盒子里加糖粉摇匀
9.照做
10.建议模具底部垫或者包锡纸
11.8寸模具高,这次烤到20分钟时去看顶部已经有点焦了,下次15分钟时盖锡纸再试试
12.180度一共烤30分钟,最后5分钟注意观察,这次顶部焦的太快,我最后5分钟调到140度了
13.趁热直接揪着吃,外层香脆内芯柔软
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