50 熔岩面包
火山大爆发~~
超级松软好吃的一款面包,一定要做起来
用料
高筋面粉 | 240克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶(冰) | 110克 |
鸡蛋(冰) | 1个 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
培根碎 | 适量 |
50 熔岩面包的做法
把除黄油外的所有材料一起放入主锅
设定30秒/速度3到6(逐渐提速到6) 混合材料设定3分钟/揉面 进行第一次揉面
加入黄油
设定3分钟/揉面 进行第二次揉面
6分钟后出的手套膜(拍曝光了😅)
面团稍微整形后放在大碗里,盖上保鲜膜,放在室温温暖处进行第一次发酵,发酵至大约2倍大,大概需要一个小时到一个半小时
发酵好的面团用手压扁排气,分成十个小面团,一个差不多47克左右,静置醒发15分钟
取一个醒发好的面团擀开
培根切碎
把马苏里拉奶酪碎和培根碎混合均匀包入马苏里拉奶酪和培根碎混合物,滚圆、封紧收口
全部包好后放在烤盘里,放在温暖处进行第二次发酵,差不多需要40~1个小时
在发酵好的面团表面撒一些干粉,用剪刀剪一个十字口
烘烤:把烤盘放进提前预热好180度的烤箱里,设置180度 25分钟 上下火 中层(请根据自家烤箱情况自行调整温度和时间)
烘烤完成后从烤箱里取出火山大爆发
胖胖的大火山
晾凉稍有余温时放入密封袋保存,凉的可以直接吃,也可以放烤箱150度热几分钟
小贴士
1、每种面粉的吸水性不同,根据自家面粉调整水量
2、发酵完成剪十字口时不要剪太小,太小了喷不出来;也别剪太大,太大都爆开了不好看
3、马苏里拉奶酪和培根用量不用特别多,多了也没事,可以留着下次用,我就是之前用剩的,所以没有具体的用量
4、牛奶(或者水)、鸡蛋提前放入冰箱冷藏一下,更有助于面团出膜。揉面会使面团温度升高,太高影响出膜
5、这个方子出来的面团特别松软,馅料可以换成红豆沙、紫薯馅等,如果换馅料,就不用剪口子了
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