淡奶油全麦巧克力软欧
冰箱里的淡奶油要到期了,喂的酵种也越来越多,就试着做了软欧,成品意外的软,闺女不爱吃核桃,就放的芝麻,但个人觉得还是核桃香
用料
鲁邦种 | 155克 |
高粉 | 100克 |
粗全麦粉 | 100克 |
粗黑麦粉 | 50克 |
红糖 | 40克 |
淡奶油(1小盒) | 200毫升 |
水 | 40克 |
盐 | 5.5克 |
葡萄干 | 25克 |
巧克力豆 | 30克 |
熟芝麻 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
鲜酵母 | 3克 |
细黑麦粉(筛表面用) | 适量 |
淡奶油全麦巧克力软欧的做法
除盐和果干巧克力外,所有材料放搅拌机,低速揉2分钟,2档揉5分钟后,加盐揉5分钟,加果干巧克力低速揉2分钟
放室温下发酵1. 5-2小时
不用排气,直接分割,整形,放发酵篮室温发酵,同时预热石板和烤箱220℃
面包胚倒扣在烘焙纸上,割包,喷水,筛黑麦粉,入炉烤25分钟左右
小贴士
1,葡萄干可以提前用朗姆酒或水泡软,然后淋干用,我是临时决定做的面包,就没泡
2,方子里的水分次加,方便根据面粉的吸水性调整
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...