杏香水果派
今天这款水果派由四层组成,筒子们别一听那么多层就跑啊~别看层数多,可不难做的,底层是香酥的饼皮,加上一层杏仁霜,再有卡士达酱和表面撒的那些水果,哪儿层都不难做的。烤好的派特别的香,再加上诱人的蛋黄酱和新鲜的水果,绝对是款应景的甜品。
用料1 (卡士达酱&杏仁霜)
低粉 | 7.5克(卡士达酱) |
蛋黄 | 1个(卡士达酱) |
杏仁粉 | 30克 |
牛奶 | 80克(卡士达酱) |
细砂糖 | 20克(卡士达酱) |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
低粉 | 5克 |
用料2 (杏香水果派(10CM派模两个量))
杏仁霜 | 适量 |
卡士达酱 | 适量 |
各式水果 | 少许 |
低粉 | 75克 |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
盐 | 少许 |
杏香水果派的做法1 (卡士达酱&杏仁霜)
蛋黄加入细砂糖打至颜色发白
筛入低粉拌匀
牛奶小火加热(无需煮沸)
将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,搅拌均匀后再倒回锅中
小火煮至粘稠后稍晾凉,盖上保鲜膜冷藏备用
杏仁霜:软化黄油加入糖粉用刮刀稍拌合后用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液,充分搅拌均匀
加入杏仁粉和低粉搅拌均匀,放入裱花袋中备用
杏香水果派的做法2 (杏香水果派)
黄油室温软化加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合
再用电动打蛋器打至颜色发白体积变大
分次加入全蛋液搅拌均匀
筛入低粉和盐拌合
用手抓捏成面团冷藏2小时
取出冷藏好的饼皮分成两等份
案板撒少许干粉将面团擀成0.3CM厚的薄片
放入派模中,整形好,去除多余的派皮
用小叉子在表面扎些小孔,静止松弛30分钟
挤上事先做好的杏仁霜,烤箱预热180,中上层烤25分钟左右
取出烤好的派待完全冷却,将卡士达酱涂抹在上面
各式水果切小丁放在卡士达酱上面即可,冷藏食用口感更佳
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