猪蹄两吃:沙姜猪蹄+罗卜猪蹄汤
用料
猪蹄 | 1只 |
白罗卜 | 1个 |
沙姜酱料汁 | 步骤1 |
香料 | 步骤2 |
红枣 | 8颗 |
枸杞 | 15粒 |
葱 | 1根 |
猪蹄两吃:沙姜猪蹄+罗卜猪蹄汤的做法
准备白罗卜切滚刀,待用。
准备小碗沙姜酱料汁:沙姜(刀背剁碎)+蒜(剁碎)+小米椒圈+花生碎+黑芝麻+炝入烧热的花生油(分3次浇入),搅匀调味:生抽+蚝油+沙姜粉+香醋+白糖+红油。把猪蹄焯水过凉水冲洗干净(可放冰箱冷冻会),放入砂锅炖煮,加入煲汤香料(或黑豆黄豆):姜3片+八角1颗+香叶1片+花椒10颗+白醋1勺,大火烧开转小火炖1小时(用筷子能轻松插穿猪皮即可)。
时间到把猪蹄捞出过凉水(可放冰箱冻会),沥干水放入碗中(香料渣和浮油捞出不要),将准备好的小碗沙姜酱料汁倒入猪蹄,搅拌均匀,沙姜猪蹄完成。汤中放入切好的白罗卜(或酸菜干蚝豉)再炖30分钟,时间到加入红枣8颗炖10分钟,调味:食盐适量+胡椒粉半勺+枸杞15粒再炖5分钟,撒入葱花,白罗卜猪蹄汤完成。
小贴士
👌酱料汁(不辣):沙姜末+葱花+生抽+陈醋+香油+香菜。
-
秘制红烧肉(软糯不腻,入口即化)的烹饪做法,大厨教你详细做法
红烧肉是一道很常见的大众菜肴,经常出现在大家的餐桌上,各大菜系也都有自己特色的红烧肉。说到红烧肉,很多人的第一反应就是热量高,非常的油腻,但事实上红烧肉做得好是油而不腻的,不过红烧肉热量高倒是真的,因此吃完红烧肉之后,还是要多运动一下,消耗消耗热量。相信很多...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...
-
比可乐鸡翅还简单快手的红烧鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
独居的青年白领或者在校的大学生朋友们,是否经常想吃浓油赤酱的红烧菜肴,但是又担心工序复杂,且担忧自己小白的厨艺水平无法胜任?今天小鹿要给大家推荐一款超超超好用的红烧酱汁——大多福红枣红烧汁!只需要这一款调味料便可以做出堪比饭店风味的红烧菜肴。肉类焯好...