脆皮煎焖子(自制焖子)
饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
红薯淀粉 | 80克 |
水 | 350g左右 |
芝麻酱 | 2勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量 |
香菜 | 3-4根 |
干辣椒碎 | 5克 |
脆皮煎焖子(自制焖子)的做法
红薯淀粉加适量清水,稀释至均匀无颗粒!
小火加热,搅拌,慢慢开始出现透明絮状物!
慢慢加入剩余清水,继续搅拌!
我这里淀粉和水的比例大概是1:4,第一次做的话,建议在加热过程中少量、多次加水,调整浓稠度!不同品牌的淀粉,水的用量也不同!
熬到这种半透明、柔滑的状态就差不多了!
关火,准备装盒!
装入干燥清洁的容器内冷却定型!容器内壁抹点油,便于取出焖子!
冷却定型后的焖子!
切块,准备下锅煎!
油不用太多,大火煎至一面出脆皮后,转中小火煎另一面!注意火候,勤翻面!
煎好的焖子,淋上调好的芝麻酱、蒜泥和辣椒油,撒上香菜碎,开吃!满口留香,外焦里嫩!
小贴士
芝麻酱用香油调匀,加少许盐调味!
蒜洗净后压成泥,加少量清水调匀!
油烧热后倒入碗中稍微冷却一会,放入辣椒碎!
-
脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我做的别的东西好不好吃我真的说不好,但要说我真的特别自信,而且没有吃过更好的东西是什么?我会说是我煎的三文鱼。最好吃的三文鱼是什么样的?一口下去,滚烫的皮发出脆生生的一响,应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开,里面是温热的,微带一点红。鱼肉的油脂...
-
🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们家两个小家伙特别爱吃这道香煎带鱼,做了几十次了从来没有失手过,喜欢吃鲳鱼的也可以跟着这样做,做法是一样的,就是鲳鱼先用刀划两下这样更容易入味,都特别好吃。用料带鱼1—2条盐1勺姜2片料酒2勺🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的做法带鱼段沥干水分或者用厨房纸吸干...
-
香煎三文鱼色拉料理的烹饪做法,大厨教你详细做法
不好看怎么发出去得瑟啊。用料三文鱼500g豌豆适量西兰花适量冰菜适量菠萝小半个圣女果5颗腰果适量香煎三文鱼色拉料理的做法准备好食材。三文鱼厚切加盐和黑胡椒腌制。出锅,摆盘,拍照。...
-
煎个老豆腐食谱做法大全,超简单的煎个老豆腐做法步骤
用料蚝油一勺生抽一勺盐一勺豆腐1块蒜6瓣干辣椒3个煎个老豆腐的做法备菜,蒜末干辣椒,豆腐切片准备煎豆腐,不粘锅最好,如果像我一样没有的话先刷上油,慢慢下豆腐,中小火,豆腐下进去后,把锅拿起来晃一晃,不要粘然后铲子翻面盛出来备用。在锅中加油,倒入蒜末辣椒🌶️翻炒香味,...