为了这个yyds脆蜜金桔来分享一个压箱底的陈皮金桔酱
最近买的脆蜜金桔完全打破了我以往对这种水果的固有印象,一颗一颗吃到停不下来~
不过水果总有季节的限制,所以决定做成酱,嗓子不舒服或者馋的时候,可以拿来吃一吃泡泡水😋很多一起买了金桔的小伙伴也同样可以留存这份甜蜜,算是感谢大家对我的信任吧❤️
一般的金桔呢需要先汆烫过水去除皮的涩味,脆蜜金桔不需要哈,在这里提前说明一下~
用料
脆蜜金桔 | 800克 |
纯净水 | 200克 |
黄冰糖 | 400克-500g |
陈皮 | 4克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 2克 |
为了这个yyds脆蜜金桔来分享一个压箱底的陈皮金桔酱的做法
脆蜜金桔开箱~
清洗一下,用温水去除表面的浮尘。
将金桔的小桔杆去掉。
对半切完后去籽。
脆蜜金桔的籽不多,不想去掉的也可以,籽有理气化痰、促进消化的功效,但是有略略的苦,根据个人喜欢取舍吧。
这次我没留籽。
将金桔、水、黄冰糖、盐放入锅中(不粘锅或者搪瓷锅),挤入一个柠檬的汁。
搅拌均匀后,封上保鲜膜,入冷藏一晚。
第二天,准备好陈皮。
用热水浸泡一下陈皮,大概20分钟左右至软。
将陈皮切粗丝,加入浸泡了一夜的金桔中,开火进行熬煮。
开始可以用大火,有浮沫可以用汤匙撇去。
慢慢金桔会变为透明。
后期颜色会加深,因为我用的黄冰糖,味道会更好。
变浓稠后要转小火,并不停搅拌,防止糊底。
这个状态还不可以,要继续蒸发水份。
熬煮到这样的状态,很粘稠,基本金桔冒出液体平面就可以了。
最后就可以装瓶,冷却后放入冷藏。
小贴士
普通金桔记得要先在水中煮一下,去除涩味,然后再开始腌渍、熬煮。
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