让人惊艳的海盐焦糖酱
明天开学了,女儿说想吃芒果奶油蛋糕,跑去商店发现没有熟的芒果卖,只好买了草莓🍓和樱桃🍒,想着天天吃原味奶油挺没意思的,于是上网搜到了这个海盐焦糖酱,做了个草莓焦糖蛋糕。没想到做好的焦糖酱那么香啊,女儿说有坚果的香味,拿来和淡奶油一起打发,这味道绝了呀,有时间你们真要试试!🤙🤙🤙
用料
砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
水(可不放) | 30克 |
黄油(可不放) | 20克 |
海盐(或食盐1克) | 2克 |
让人惊艳的海盐焦糖酱的做法
直接用不粘锅称100克白糖(多点也没事的),注意尽量不要把白糖溅到锅的四周。
直接在倒了白糖的锅里加30克水,也可以不加水,不加水就是干糖法熬糖浆。建议新手还是加水用湿糖法来熬糖浆吧。
淡奶油100克先称好,放微波炉加热50秒,估计淡奶油加热到60度左右就好了。
黄油20克提前称好
中火熬糖,注意不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!以免糖起沙。
继续中火加热,看到糖颜色不均匀了,就轻轻转动锅子,但是不要用勺子去搅拌糖。
转小火,转动锅子使糖色混合均匀。
这样子就差不多了,关火!千万别熬过头了,糖会发苦的
关火🔥以后趁糖还热,把热的淡奶油慢慢的分三四次倒入糖里,用橡皮刮刀搅拌均匀。倒热淡奶油的时候头别凑那么近,小心淡奶油会飞溅。因为我一手倒淡奶油一手搅拌,没有第三只手手拍照,所以图片就这样,凑合着看吧!
淡奶油倒完了以后糖浆还是热的,这时候把黄油和2克海盐(或者1克食盐)倒进去搅拌至融化,如果发现黄油半天都不化怎么办呢?小火加热啊ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄
最后等焦糖酱放凉,就可以装瓶了,冰箱冷藏可以保存一个月,用来做奶茶,做蛋糕,淋面,抹面包片都好吃
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
给大家分享一款万能臊子!!拌面、拌饭、拌土豆泥、夹馍……都很搭~而且做法简单,厨房小白也能轻松get!!用料肉末克葱根蒜瓣姜片甜面酱勺料酒勺海带克黄花菜克土豆丁个鸡精、十三香🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的做法备料:猪肉末|土豆丁|海带|黄花菜调味:香其酱|鸡精|十三香|生...
-
东北鸡蛋辣椒酱的做法和图解,东北鸡蛋辣椒酱怎么做更好吃
虽然现在暂时不在东北,但是可以吃东北菜啊,哈哈哈用料鸡蛋4个尖椒1个黄豆酱3勺甜面酱3勺水50克盐适量白糖适量鸡精适量葱适量东北鸡蛋辣椒酱的做法热油下鸡蛋根据自己的口味选择放不放盐注意事项在下面,明天更酱大骨注意注意!小贴士*注意事项*炒酱全程用小火,别着急...
-
五月~木姜子辣酱的做法和图解,五月~木姜子辣酱怎么做更好吃
这波疫情还是不结束,第三年了。2020年在恩施吃过木姜子做的鱼,就爱上了。这种辛辣不同于花椒、藤椒,吃完感觉整个人都是热的了。这个酱冰箱冷藏一年是可以的。每次吃,取一点,万物皆可炒,可凉拌……用料木姜子1斤小米辣半斤(可减量)大蒜2头姜一块盐适量白糖适量五月~木...