费列罗榛果巧克力
费列罗金沙巧克力,是我以前在上海的时候最喜欢吃的进口巧克了。每次家里有那么一盒老爸老妈拿回来的榛果金沙巧克力,总是不消几天,就被我一口一个地全部打发干净。迷金沙巧克力就是因为它浓浓的榛果味,香脆又浓郁,口味又是典型的欧式巧克力,不甜不腻。
用料1 (榛果酱材料)
榛果 | 150克 |
细砂糖 | 130克 |
牛奶巧克力 | 80克 |
香草棒 | 1支 |
黑巧克力 | 20克 |
用料2 (榛果80克)
榛果 | 80克 |
用料3 (巧克力酱)
黑巧克力 | 400克 |
榛果 | 50克 |
费列罗榛果巧克力的做法
烤箱预热180摄氏度。取一烤盘,把所有需要的榛果放入铺了牛油纸的烤盘,180摄氏度烘烤10分钟,取出放凉。用一块毛巾,把放凉的榛果用毛巾包起来,双手措摩榛果,令其脱皮
把榛果酱中的细砂糖65克与剖开的香草棒一起放入一个小锅,煮至熔化后倒入令外65克糖,中火加热到砂糖呈焦黄色离火。取走香草棒,加入榛果150克,用木勺搅拌到焦糖把榛果完全包裹住,取出结成块榛果放凉
把放凉的榛果块敲碎,放入食物料理器搅打十分钟,至榛果成液体酱料状。将榛果酱中需要的牛奶巧克力和黑巧克力切碎,用微波炉或者隔水加热法令其熔化,拌入榛果酱中
取硅胶迷你半圆形模具,用裱花袋挤入榛果巧克力酱,然后在每个半圆形中塞上一粒榛果(即内陷材料中的80克榛子),用牙签把榛果轻轻压入酱料中,放入冰箱至少冷藏2小时
2小时以后准备包裹在榛果酱外的巧克力酱。把黑巧克力400克切碎,隔水熔化至55摄氏度。然后把融化的巧克力倒出三分之二在另一个容器里,不停搅拌一直到巧克力温度下降到28-29摄氏度,再倒入刚才剩下的三分之一温热的巧克力,继续搅拌。此时巧克力的温度应该回升到31-32摄氏度,如果不到这个温度的话可以微微隔水加热。这个过程就是所谓的tempérage
调温。把巧克力酱中的榛果切碎,拌入调温完成的黑巧克力。将硅胶模具从冰箱中取出,把凝结完成的榛果半圆形一个个取出,两个半圆对接拼成一个圆球状,用叉子盛着圆球浸入黑巧克力榛果酱,然后再捞出,放在牛油纸上放凉。重复此步骤到所有材料用完。等榛果酱外面的黑巧克力完全凝结就可以品尝自己做的金沙巧克力了
-
油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小就特别爱吃这个,东北还会用这个做做馅,但是我只爱吃这样的,香酥可口,吃的上瘾!今天第一次尝试,过程简单,结果成功,开心,嘻嘻!大半夜我来放毒了!(图片均无滤镜)用料盐少量五花肉600克油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的做法第一步是把五花肉切成片,我忘了拍没下锅前的相片...
-
老上海 老虎脚爪的做法和图解,老上海 老虎脚爪怎么做更好吃
图片、食谱均来自''熹餐''(搬运自用)已减糖,原方糖20g用料面团材料:中筋面粉130克酵母1克盐1克糖15克温水60克油3克食用碱(后加)1克糖水(刷表面)适量老上海老虎脚爪的做法面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。把醒好的面团揉光洁,开...
-
太妃椰奶něi红茶拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
捯饬捯饬🌝意外解锁了一个巨好喝的做法!用料太妃炼乳1勺yesyou椰浆粉3勺永璞红茶液1粒水200ml太妃椰奶něi红茶拿铁的做法雀巢的太妃味奶酱卑鄙…哦不杯壁挂一圈(脏脏效果我很喜欢这个椰奶~本身无糖很纯的味道,冷水也能泡加入200ml饮用水、搅拌沿着勺背倒进去倒上...
-
红豆麻吉 mochi的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料煮好的红豆适量riceflour米粉1cup温水1/2cup红豆麻吉mochi的做法面和水搅拌均匀成面糊状。盖保险膜,留个出气孔,微波炉里转两分钟。拿出。小心烫手。在放好面粉的案板上开始揉面,很软很烫,要快速压平。压到适量的平度,用刀切开,包红豆。我包了开口笑的,也可以包成...