红薯黑芝麻、花生核桃汤圆
现在这个季节正是吃红薯的季节,红薯皮再配上黑芝麻和花生,真是香的不要不要的
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
糯米粉 | 500克 |
生花生 | 100克 |
黄油 | 200克 |
红薯(约200克) | 1个 |
白砂糖 | 100克 |
红薯黑芝麻、花生核桃汤圆的做法
熟黑芝麻用破壁机磨成粉
加入一半的白砂糖,搅拌均匀
融化一半的黄油
加入黑芝麻中
压拌均匀
空气炸锅中放入生化生米,160度,5-10分钟。这个要看你家花生米颗粒的大小了。我家用的这个珍珠花生米特别的小,所以5分钟就已经足够了。怎么判断花生米有没有熟呢?吃一颗软的没有事,只要没有生涩味,过一会儿放好了之后就会脆了,而且爆好的花生米最好是皮都爆裂的,这样更香。
花生米捏开,用筛子去皮
用料理机打成粉,加入糖和黄油搅拌均匀
核桃压碎,放入搅拌好的花生馅中
在准备馅料的时候同时蒸红薯,蒸熟后马上就要加入糯米粉
揉成柔软的面团
取合适的大小,捏成碗状,包入馅料,一点点揉着收口,千万不要用包子的收口方式!
汤圆皮的捏法
收口方式,收口后剁出来的汤圆皮可以直接就出来,不要或者是捏成尖尖的形状。我这次圆的做的是黑芝麻的,尖尖的是花生的。
小贴士
1.红薯蒸熟后要马上放入糯米粉,这样的话糯米粉才有粘性,红薯可以不用压成泥,如果要打成泥,凉了的话,一定要加热到烫手后再加入糯米粉
2.面团一定要用保鲜膜盖着做汤圆,做好的汤圆也一定要盖上保鲜膜
3.黄油也可以替换成猪油
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