过年过节必备~低糖少油健康零食~大枣花生核桃酥
一款合适男女老少的小点心,自己已经做过不知道多少次这个酥脆可口的小点心了,里面加了核桃,花生,大枣,南瓜子,黑白芝麻,鸡蛋等~非常有营养又健康,把糖和油都控制在了最少量~就是准备材料阶段稍微繁琐点儿,做起来还是很简单的~适合刚入门的新手😯为了家人健康和小馋嘴动手做吧~👋👋👋
注意⚠️如果家里坚果种类没有这么多,可以更换成同等量的坚果哦,也可以单纯的做成核桃酥或者花生酥,大枣酥都是可以的,我添加的种类比较多是为了追求更丰富的营养和口感哦~花生核桃大枣搭配在一起的味道真的是美味极了~😄
用料
低筋面粉 | 400克 |
核桃碎 | 50克 |
花生碎 | 50克 |
大枣碎 | 50克 |
南瓜子 | 15克 |
黑白芝麻 | 15克 |
土鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
油 | 130克 |
细沙糖 | 120克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 2克 |
过年过节必备~低糖少油健康零食~大枣花生核桃酥的做法
首先要把用料都准备好~核桃,花生,南瓜子#烤箱150度烘烤10到15分钟~根据每家烤箱的脾气调整~烤好了去掉皮碾碎~保留一点颗粒感吃起来会比较有口感~南瓜籽没有的话可以不加~大枣要去核切碎~
把花生碎,核桃碎,大枣碎,南瓜子,黑白芝麻,鸡蛋,油和糖都放在一个盆里搅拌均匀~油的话家里的食用油都可以,只要味道不大就行~
搅拌好就是这个样子~闻起来各种坚果的香气~
面粉,泡打粉,小苏打,盐放在面粉筛里过筛,分几次筛入盆中,不停搅拌均匀即可~面粉要用低筋面粉,没有中筋也可以~
搅拌好的面粉有颗粒感~没有干粉的状态为止,然后挽起袖子下手吧~
用你温柔的小手👋把面团揉成这个样子就可以啦觉得面团太干可以适量加点油进入,如果面团太湿可以适量加点面粉进入~最好盖上保鲜膜醒20.30分钟~想快点做不醒也可以的…本人觉得醒一会儿更好~
然后把面团依次捏成20克一个的小圆球~这个过程比较慢,建议坐下来慢慢捏吧~比较减压放松的过程~
然后依次摆入托盘,记得下面垫一层油纸哦~然后轻轻的按压一下~有点扁扁的样子就好了~中间留有一定距离哦~太近了烘烤过程中会粘连膨胀的~
烤箱170预热10分钟,然后给它们刷一层蛋液哦😯刷蛋液是为了烤出来的饼干美观好看,不是必须的~也可以不刷的~
放入烤箱170度烘烤25分钟,后面5分钟不断观察,表面上色金黄就可以了!每家烤箱脾气不同,温度也会略有不同,还要在不断的摸索中自己掌握~喜欢吃脆脆一点口感的就多烤几分钟,但是要盖上锡纸哦~喜欢酥一点口感的烤到表面金黄就可以啦~刚刚烤熟的饼干都是有点软的,等到凉透了就变硬了~
我的量就是两个托盘的量~烤出来大概47块的样子~足够家人吃上一周了!亲们做的时候可以减量来做~但是准备一次很繁琐,干脆多做一些~
登登~来上一杯热茶~开始一个美好的早晨或者午后吧~一个接一个根本停不下来~口齿留香~健康美味~
吃不完的也可以密封包装起来,放在冰箱里冷藏起来慢慢吃~大概可以保存半个多月的样子~也可以送给亲戚朋友品尝~你会非常有成就感~哈哈😄
小贴士
1.核桃,花生,南瓜子最好烤箱烘烤熟去皮使用,为了追求更好的口感嘛~颗粒大小也随个人喜好随意碾压~可以放在袋子里压碎,也可以用东西压碎,大力士也可以捏碎~
2.糖和油是我反复调整出来的量,我加的糖量烤出来微甜不腻~大家可以根据自己的口味适量增减~
3.捏圆球的时候最好称重,这样做出来的才会均匀,不会有的大有的小~如果你实在太懒也没办法👐
4.放入烤箱后面5分钟一定要及时观察,上色即可拿出来放凉~最后几分钟很关键!千千万万别烤糊啦~
5.刚烤出来的饼干都是有点软的,彻底凉透了就会变硬,新手不要心急,以为没烤熟哦!
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