南瓜馒头(小美)
厨师机食谱1.03W
南瓜泥尽量准备水水的那种,湿度比较大,不要贝贝南瓜,太粉太干。
用料
蒸熟南瓜泥 | 320克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油油 | 15克 |
盐 | 1克 |
水(酌情加) | 10克 |
将冷却的320克南瓜泥,5克酵母,15克糖,15克玉米油,放入主锅,
设置2分钟37度渐速1-3混合激活酵母。
就是按机子自带的馒头程序走,把水换成南瓜泥就行。加入500克中筋面粉,设置30秒渐速3-6混合均匀。
混合后手感如耳垂的柔软度水粉比例差不多,加1克盐。如果觉得太干,就酌情加10克水下去。
设置2分钟揉面模式。从主锅取出面团,揉成表面光滑的面团。
盖保鲜膜静置3分钟。把面团从中切开一分二,一份先罩起来(或者保鲜膜包住)待用,防止面团风干。
一份搓成粗细均匀的长条,然后再切成如图的刀切。放入入垫有烘培纸或抹了油的蒸架。盖上盖子让面团发酵,这是发酵后的样子,
主锅加入700克水,V键,蒸20分钟,焖10分钟再开盖吃。刀切南瓜馒头,好看还好吃。
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