省时省力揉出面包膜
接触烘焙并不是很久,但是想要烘焙得心却早已在心中埋下种子,所以当我终于有一段空下来的时间时,赶快给自己完成下这个心愿!我喜欢自己做的健康的感觉,所以家里每天都要吃自己做的面食,经常和面,才开始用摔打的方法,一个是很黏,沾的到处都是,另一个就是很吵,爸爸老是说我……最后就是只能在一个地方固定着一直到出膜。后来我看了很多关于网上前辈关于出膜的菜谱,还有出膜原理,自己琢磨出了一个懒人方法……真的是懒到最后没办法的办法吧,捣鼓出这么个办法。希望对没有办法只能自己揉面又想吃面包的童鞋有用!
用料
高筋面粉(惠宜或者金像) | 大于等于整个面团粉量的一半 |
粗粮面粉(黑麦,全麦,荞麦等等等) | 小于等于整个面团粉量的一半 |
液体(包括蒸完的奶油,奶油奶酪,南瓜,香蕉泥,鸡蛋液之类的) | 菜谱中的量先预留出20克左右 |
黄油 | 适量 |
糖(如果液体就是甜的,或者馅儿是甜的,面团的糖量可不加,或只加一点点) | 适量 |
盐(大部分时间我都不加) | 适量 |
省时省力揉出面包膜的做法
我喜欢先把液体类的混好了,酵母溶进去,然后加入一半左右的粉,用刮刀拌匀,反正不用手,先不用把手爪子弄黏……
加另一半粉粉~还是用刮刀拌,这个时候已经可以判断黏度大概合不合适,是要加水还是加粉了。~拌一拌就要上手了!一瞬间的那个黏黏的手感,不要怕!不管怎么样相信最后都会好的ヾ ^_^♪
看,这么黏,其实有时候黏一点我也不会加粉的。我做面包很少称量……还是要养成好习惯。
全转移到左手上。我的揉面原理是,把自己的左手当作厨师机里的那个轴。和搅搅糖一样,绕着左手四个手指扯。这么一说应该知道是什么意思了吧。具体是这样的,右手把面团拉长。
往后绕。左手四个指头并着,同时,四个指头往手心方向弯一弯。
这是已经从后样前绕过来了的图。
这样绕一圈就绕在了左手四个指头上,再重新拉长,重复绕圈。一定要注意一个细节!!!!!细节!!!!!操作过程左手四个指头往手心弯曲,再伸直,就是说给这个面团上劲
这是第二次准备绕了
6,7分钟的样子,还没加黄油
黄油刚从冰箱拿出来,不用解冻
卷上去,我是黄油一点一点卷进去,然后重复刚刚揉面的过程,然后再加黄油,重复这个步骤。到后来,黄油软化了,把软化的黄油刷在面团每次扯长的那一面。
很快就没有才开始那么烦躁了
可爱的面团。大概15分钟吧。反正黄油全弄进去了并且均匀了之后再弄个几分钟。
福利图~一起加油吧!么么哒~
小贴士
1.面粉里粗粮面粉含量越多,对出膜要求就越不高,不要太过于纠结。
2.如果面团太干了,这个方法可能也不好操作。
3.两手配合还是要熟练就好了😁步骤中那个强调细节的,要自己领悟一下。反正别把手当做手,尽量把他想象成厨师机的轴。
4.加盐的话,就在黄油全弄进去了加。
5.希望各位亲多多指教~(●✿∀✿●)
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