奶油迷你泡芙
用料
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个(150克) |
糖、盐 | 适量 |
安佳淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶油迷你泡芙的做法
奶油迷你泡芙:水 160克, 黄油 80克,面粉 100克,鸡蛋 三个,糖、盐少量。淡奶油 250克,细砂糖 30克。先准备平底锅,将水、黄油、白糖和盐倒入锅中。用小火慢慢的加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾了)。待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,
将过筛好的面粉一次性倒入锅中,同时用刮刀快速的翻拌,使面粉与水充分的混合均匀(如图所示),此时可以将炉火关闭,继续翻拌面糊,
同时将已经打散的鸡蛋液分次倒入面糊,每次倒一点点,
搅拌到与面糊充分混合后再倒入一点。就这样边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用刮刀提起会有一个大大的倒三角,这样面糊就算制作成功了。
把制作好的面糊用刮刀装入裱花袋中,用菊花型裱花嘴在烤盘里挤出一个个小小的泡芙坯。相互之间留有一些距离,以免泡芙膨胀后粘连。然后用手指沾点水把头上的尖尖稍微轻轻的按一下,这样烤出来比较好看。
烤箱190度预热,中层190度烘烤25分钟,随着时间的推移,泡芙会慢慢膨胀,注意观察表面,
差不多金黄色就可以取出来了,以免烤糊。泡芙自然冷却的时候,可以制作奶油馅料,
淡奶油最好冷藏在冰箱里,这样拿出来的时候比较好打发,
将淡奶油倒入打打蛋盆里,加入适量的白砂糖,用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
将打发好的奶油装入裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,
你也可以从底部戳一个洞。这样一份香浓可口的迷你奶油泡芙就完成啦。是不是很可爱呀!
这里是25个的量。你也可以挤出30个的量 哈哈
-
细滑重乳酪食谱做法大全,超简单的细滑重乳酪做法步骤
这款蛋糕制作难度不大,步骤却稍显复杂用料参考分量:6寸圆模一个奶油奶酪250克细砂糖80克,鸡蛋2个玉米淀粉15克新鲜柠檬汁10克牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML)消化饼干100克黄油50克细滑重乳酪的做法制作糕底,消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化...
-
Cream Cheese Dome Cookies的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油芝士140g低粉150g无盐黄油60g幼砂糖70g蛋黄30g泡打粉4-5gCreamCheeseDomeCookies的做法工具:搅拌玻璃碗大号一个、搅拌玻璃碗小号一个、手动打蛋器一个、橡皮刮刀、量勺、厨房电子称奶油芝士室温软化,放入容器中用手动打蛋器搅拌直至顺滑加入幼砂糖继续...
-
茉香绿茶玛格丽特的做法和图解,茉香绿茶玛格丽特怎么做更好吃
在传统玛格丽特中添加了绿茶,口感上更清新,有茉莉花香。【茉香绿茶玛格丽特饼干】(参考分量:40个)配料:100克,100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克,绿茶包半袋。烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟用料低筋面粉100克玉米淀粉100克熟蛋黄3个黄油100克盐1克糖粉60克...
-
奶油纸杯食谱做法大全,超简单的奶油纸杯做法步骤
这个方子是参考了糖心小调的车厘子海绵纸杯蛋糕,很好的海绵蛋糕配方,做出来的蛋糕不会硬,还有蜂蜜的香味。用料蛋糕体鸡蛋3只(每只65g)低筋面粉100g玉米油26g水40g(原配方是用牛奶,味道应该会更好)盐1g白砂糖55g(因为不是很喜欢太甜,所以减了糖,喜欢甜一点的可以加65g)蜂蜜...