电饭锅蛋糕(抖辣椒手法)
入口即化,蓬松不回缩。实在没买到低筋面粉,用高筋面粉做出来意外的好吃。做好就马上写菜谱分享一下,【抖辣椒手法法】自从想出这个办法,做出来的蛋糕每次都很成功。4升电饭锅
用料
高筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个(平均60克一个) |
糖粉 | 100克(有点甜)或者80克(全加入蛋白里面) |
牛奶 | 60克 |
花生油 | 60克 |
电饭锅蛋糕(抖辣椒手法)的做法
1准备无水无油2个大碗,把鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋白里面一定不能有一点蛋黄在里面。
2.蛋黄里先加入牛奶,花生油搅拌均匀,再加入面粉(面粉分3次加入),搅拌面粉技巧:就是【抖辣椒手法】用手打蛋器一上一下的抖,抖很久面粉都不会起筋,蛋黄面糊越抖越细腻的。
3.预热电饭锅,我开煮饭键预热的。
4.打蛋白也很重要:先快速档打之蛋白粗泡泡加糖粉,转中档打蛋白变细一点的泡泡加糖,中档打蛋白有纹路时加剩下的糖。成功的蛋白是:细腻的,把盘子倒过来也不会掉。
5.蛋黄糊里面加入打好的蛋白糊(蛋白糊分3次加入)
6倒入预热好的电饭锅里。按蛋糕键(40分钟就自动煮好了),没有就按煮饭键。
7.煮好后焖5分钟开锅,煮熟的样子。
8.倒扣几分钟就自动掉下来了。
松软蓬松不回缩
长得也高
小贴士
成功的蛋糕需要掌握3点:
1.蛋黄糊要搅拌细腻不起筋。2.蛋白打发 3.烤箱温度的掌控。
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