洋葱酥全麦贝果
北鼎烤箱
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦面粉 | 30克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
水 | 174克 |
黄油 | 15克 |
洋葱酥 | 20g |
洋葱酥全麦贝果的做法
黄油拿出来软化
除黄油外所有材料,放入厨师机,先用低搅拌速度把干粉都搅拌没了, 在开2挡搅拌,大致光滑,再加入软化好的黄油,继续打到广展阶段。
打
和洋葱酥混合,不要切断面筋,温柔混合
分成6等分
分割为6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟,取一个出来,擀成一个椭圆形的饼,这里注意要把面团里面的空气排空,将面团翻个面,上面折三分之一,下面折三分之一,然后一起对折,收口捏紧,用手搓成长约25CM,将面团的收口朝上,将面团的一头擀薄,包起另一端,捏紧,收口朝下,接着依次做完
将糖水煮沸,把贝果放进去单面20秒-30秒,在翻一面20-30秒,表面微微发皱,全部依次煮好,控干水份,放在烤盘上,上火220度下火180度,18分钟的样子,时间和温度看自己家烤箱上下浮动都是正常的,出炉立刻放凉,温度约30度-35度包装。
保存:当天吃就常温,如果不是当天吃,那用保鲜膜一个一个独立包装,在放进密封袋,可以冷冻保存1个月,在食用之前自然解冻,也可以冷冻室拿出来烤箱复烤5分钟
想要吃三明治那样的话就荚各种自己什么吃的, 自己发挥
[/cp]我喜欢夹雪花肥牛
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