菠菜泥戚风6寸
春天里做一款菠菜泥戚风,颜色青绿又养眼。配一杯奶茶或者咖啡☕,下午茶时光不要太惬意哦!此方6寸圆模两个量。做一个所有材料减半。
用料
鸡蛋 | 6只 |
玉米油 | 60克 |
细砂糖(蛋黄用) | 40克 |
菠菜泥 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖(蛋白用) | 60克 |
柠檬汁 | 一点点 |
菠菜泥戚风6寸的做法
菠菜洗净切段放入锅中焯水一分钟,去掉草酸。放入破壁机加少量水打成泥待用。大碗中放入糖,玉米油,菠菜泥,蛋黄拌匀乳化。
加入面粉拌匀,蛋黄糊有点稠,不要太稀。此时烤箱110度预热。蛋清加柠檬汁,白砂糖分3次加入蛋清打发成小尖角,不必太硬。此处没有拍照。打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中,用切拌的手法将蛋糊拌匀。
拌匀的蛋糊从高处倒入模具中,轻摔一下震出大气泡。入烤箱最下层上下火110度40分钟,转上火125度,下火120度20分钟左右出炉。烤箱温度看自己烤箱脾气调整。
出炉放台面上轻摔几下去掉里面的热气。倒扣晾晾。
美美哒
小清新
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