广式葡挞
人在外漂、难免会想起家乡美食!但怎样还是找不到家的味道!于是就研究起来!葡挞走起、热腾腾香喷喷的葡挞做起来!跟我一起学吧(以下材料配方是12个的量,你们根据自己的情况适当的加减)
用料
蛋 | 4个(只要蛋黄) |
炼乳 | 18克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 38克 |
吉利丁粉 | 3克(没有可以省略) |
广式葡挞的做法
先将蛋挞皮从冰箱拿出来解冻,摆好在烤盘上
把材料准备好开始动工了!
把牛奶、淡奶油各100克倒入盆中
把炼奶、白砂糖也倒进盘中、隔水加热搅拌至白砂糖融化待用
把蛋黄单独分离出来、另外放一个碗中打散、慢慢地一点点倒进融化好的奶酱中、不停搅拌至见不到蛋黄液
用隔离网隔离一些无法完全融化的残留的蛋黄液,至少隔离两次
把隔离好的蛋液倒进,解冻好的蛋挞皮,八分满就可以了!但我喜欢溢出来的感觉、所以倒满一点
放进预热好的烤箱,395华氏度/200度(跟进你自身的情况选择)烤20分钟(每一个烤箱脾气不一样,你要细心观察蛋液有焦黄的感觉就可以,没有适当的再烤个2-3分钟左右)关火焖5分钟
出炉了!开吃了、就是这么简单(葡挞)
小贴士
1、以上配方材料是12个的量、你要根据自己要烤的量适当加减
2、淡奶油、纯牛奶不需要室内温度、直接从冰箱拿出来就可以用了(所以的材料必须要室内温度)
3、吉利丁粉可以加和不加
4、每个烤箱脾气不一样,要根据自身情况适当的加一些时间(看表面有些许焦黄就可以关火了)
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