🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕

为LeTAO双层抹茶芝士蛋糕提前准备的胚底.

⚠️⚠️官网原方材料更简单，但是相对没有这个版本湿润，更偏干偏硬.


⚠️⚠️作者只用黄油做，别问我用玉米油或者其他油为什么会失败之类问题！

⚠️⚠️100克糖的感觉很多，但是蛋糕做好了，体积发起来了，吃起来并不会感觉很甜，别随便减糖.

用料  

🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕的做法  

1. 材料合集！

2. 分离蛋白和蛋黄.蛋白丢冷冻备用.

3. 黄油融化加入过筛抹茶粉.

4. 用小蛋抽搅拌至无颗粒状态.加入牛奶搅拌均匀.

5. 冰箱拿出蛋白，分三次倒入细砂糖，低速打发蛋白.

6. 一直打发至提起打蛋器头，看到坚挺的尖勾为止.

7. 往蛋白里面加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发.

8. 完全融合以后再次加入一个蛋黄，如此类推，直至4个蛋黄全部与蛋白融合，

9. 打发蛋白和蛋黄过程缓慢，不要心急，打发时间安全后，倒入过筛后的低筋面粉，必须过筛此处.

10. 翻拌至无颗粒，再刮一勺子面糊到抹茶糊里，搅拌均匀.

11. 最后把抹茶糊倒进面糊里面，翻拌均匀.

12. 准备戚风模具，底部和周边抹点牛油，把烘焙纸贴上去.

13. 抹茶面糊从10cm高处倒入模具里面，再震动模具把大气泡震出来.

14. 烤箱提前预热10分钟，上下火150度1小时，具体以自家烤箱为准.判断蛋糕熟了的标准是用牙签/竹签插进蛋糕里面，提出来牙签/竹签是干净的，就是熟了.

15. 海绵蛋糕出炉以后倒不倒扣没有问题，它不会回缩，组织绵密，承重能力很好.