桃花酥—白白与红红 别是东风情味
做桃花酥之前,我出于好奇在网上搜了一下有关“桃花”的诗,真是不搜不知道,一搜吓一跳,屏幕上从上到下都是有关桃花的诗词,看来从先秦到清代,每一个时代的文人都对桃花很是喜爱,好的诗词更是一首接着一首。
我想最让大家熟悉的那一首定是:
去年今日此门中,人面桃花相映红;
人面不知何处去,桃花依旧笑春风。
最早的一首定是:
桃之夭夭,灼灼其华;之子于归,宜其室家。
桃之夭夭,有蕡其实;之子于归,宜其家室。
桃之夭夭,其叶蓁蓁;之子于归,宜其家人。
而我最喜欢的一首却是:
道是梨花不是。
道是杏花不是。
白白与红红,别是东风情味。
曾记,曾记,人在武陵微醉。
桃花酥
水油皮面团材料:中粉105克、猪油40克、细砂糖5克、热水55克
油酥面团材料:中粉95克、猪油50克、红曲粉3克
内馅材料:豆沙馅165克
表面装饰:黑芝麻适量、蛋黄1个
用料
水油皮 | 10个 |
油酥 | 10个 |
红豆沙馅 | 10个 |
桃花酥—白白与红红 别是东风情味的做法
水油皮的做法:
1、把中粉、猪油和细砂糖放到盆中,拌匀;2、再倒入热水,把面粉拌成絮状,最后再揉成面团,盖上保鲜膜备用,松驰30分钟。
油酥的做法:
1、面粉和猪油放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏20分钟。玫瑰饼的做法:
1、把水油皮面团和油酥面团平均分成10份,盖上保鲜膜,备用;2、把豆沙馅平均分成10份;
3、取一个水油面团按扁,中间放上一个油酥面团,边沿收拢,收口,一个面团就做好了,用同样的方法把其它的9个都做好,盖上保鲜膜,备用;
4、取一个面团,按扁,再用擀面杖把面团擀成椭圆形(面团光滑的一面朝下),从上向下卷起,盖上保鲜膜,备用,再用同样的方法再做好另外的9个,松驰5分钟;
5、再次取一个面卷,光滑的一面朝下擀成长条形,从上向下卷起,盖上保鲜膜,备用,再用同样的方法把另外9个做好,松驰5分钟;
6、取一个松驰好的面卷,用手指在中间按压,把两边向中间推,然后再按扁,用擀杖上下左右擀开,包住豆沙馅并收好口,封口朝下;
7、将收好口的桃花酥,用手掌轻轻按扁,用刀切6下,中间不要切断,然后再用刀在每片花瓣上轻轻的划两刀,两边一捏,花瓣形状就出来了;
8、在中间刷上蛋黄液,撒点黑芝麻,放进烤箱;
9、烤箱提前预热,上下火,中层,150度,20分钟,再转90度,烤10分钟,即可以出炉(烤时防止上色,可在盖上一层锡纸)。
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