蒸包子馒头花卷需要面粉+多少水
自打疫情期间学会了蒸包子o(^▽^)o我蒸的可是欢乐~但是这个面粉和水的比例呦(/ω\)真是一言难尽!
我可得记记我的面粉和水的比例~
菜谱上都是提醒不同面粉吸水性不同,我也没想到有这么不同呀!!!
一般是500g粉250g水,但是这不同的区间还挺大……
水多了倒也还好,加粉嘛~手上也能慢慢和干净了,虽然做不到高手的面光盆光手光,但也勉强往三光靠一靠。
水少了成了一个特别硬的一块一块的大面疙瘩以后再加水呦~苍天呐,要多恐怖有多恐怖呀,滑滑的、粘粘的……关键这个水短时间内也进不到面团里去啊……(///▽///)
总之和面这个事情真的是一言难尽……
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3-5克 |
500g粉配290g水才差不多正常(╯﹏╰)
这个粉呦~天猫超市买的,真的是坑害了我许久……每次和面都堪比灾难现场……这可能就是超级吸水的那种了(。 ́︿ ̀。)也可能,这个不适合蒸包子……500g粉加250g水!!五得利的粉才是最符合各种菜谱教程的那种粉呀!但是我第一袋已经用完了~没有图,凑合看吧。就是比较便宜的那种就可以。其实如果要再软一点的话可以在加50g水~
这个粉500g粉260g水,蒸包用刚刚好~
后面试了一下90g五谷代餐粉410g面粉 260g水,也不错500g粉+250g水,这个比例出来有一点点硬,喜欢紧实口感的可以。500+280也是不错的~
如果水换成牛奶的话可能会包子口粘不起来……我也不知道为什么~但是会白好多(//∇//)
小贴士
这个菜谱是给我自己看和面的时候用的~
有面包机更方便
先放水再放粉,面包机发面功能~结束以后,再和面10分钟,拿出来使用正好哦(///▽///)
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