蔓越莓提子卷

又香又软～记录一下

用料  

蔓越莓提子卷的做法  

1. 黄油酥粒制作：黄油室温软化，将所有材料用刮刀拌至颗粒状，放冰箱冷藏备用

2. 面团部分：除黄油外的所有材料用面包机揉至光滑面团（盐和糖分开放，酵母裹在面粉里面）。加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵

3. 面团发酵时制作克林姆酱：
   1)蛋液加细砂糖搅拌均匀
   2)筛入玉米淀粉，搅拌均匀
   3)牛奶放奶锅里，置于火上煮开
   4）将煮沸的牛奶流线型的倒入搅拌好的玉米淀粉糊中，一边搅拌一边倒入
   5）搅拌均匀后，重新倒回奶锅中，用小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用

4. 面团发酵至手指蘸面粉戳个洞，不回缩不凹陷就一发完成

5. 发酵完成的面团轻揉排气，擀成长方形，铺上克林姆酱，撒上蔓越莓和提子干。末端剩2cm面片压薄（蔓越莓和葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸吸干水份）

6. 轻轻卷起来，接口粘牢

7. 用刮板平均分割成6份

8. 稍微整圆，放到金盘上，用手轻轻压扁一点

9. 放温暖处发酵至二倍大。上面和边上刷一层蛋液，撒上酥粒

10. 放入提前预热好的烤箱中175度烤20分钟左右。注意上色够了及时盖锡纸

11. 又香又软的面包出炉了。晾至手温密封保存

12. 漂亮又好吃😋😋

小贴士

多余的酥粒放冰箱冷藏，下次可以继续使用