金瓜盅狮子头
用料
肉馅 | |
南瓜 | |
芦笋 | |
盐 | |
白醋 | |
糖 | |
胡萝卜 | |
酱油 | |
料酒 | |
葱姜 | |
花椒 | |
鸡精 | |
色拉油 | |
淀粉 |
金瓜盅狮子头的做法
先做准备工作,芦笋用削土豆皮的工具削去皮,开水汆一分钟,捞出过冷水
沥干水用盐,白醋,糖腌渍备用
南瓜洗净做成盅,我是用蔬菜切压的,说实话南瓜肉比较涩,不太好切,不如直接用刀切成平面的,或者用木瓜船的方法
切成锯齿边
根据瓜内部的空间大小准备一团肉馅,用酱油,料酒,葱姜,盐,花椒,鸡精,少量色拉油,少许淀粉调成狮子头馅,朝一个方向搅打上劲,锅中放适量水(狮子头放入后可以没过),放几片姜,一勺盐,水略微滚边的时候用手把肉馅团成一团下到锅中,转小火盖锅盖炖十分钟
狮子头捞出盛到金瓜盅里,用微波炉专用碗放到微波炉里高火焗三分钟
把腌好的芦笋交错码在盘中,焗好的金瓜放在芦笋上
煮狮子头的汤可以加鸡蛋和紫菜煮一个汤,留少许加淀粉勾芡淋在南瓜上即可
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