穿黄金铠甲的百利蓝莓奶酥
我家的奶酥饼穿了“黄金铠甲”
用料
低筋面粉 | 190g |
无盐黄油 | 80g |
奶粉 | 15g |
糖 | 60g |
盐 | 1-2g |
蓝莓干 | 85g |
百利甜酒 | 小瓶 |
蛋黄 | 4个 |
穿黄金铠甲的百利蓝莓奶酥的做法
料子码一码,饼干里用三个蛋黄,配方中另一个蛋黄用来刷表面
蓝莓干加入百利甜酒中浸泡到软,我用微波炉加热了1分钟加速入味,这样果干就会有酒香咯
黄油室温软化加糖打到体积变大颜色发白
三个蛋黄分三次一个个加入,每次搅拌均匀后再加下一个
加入三个蛋黄后,黄油糊就会呈现非常好看的金黄色啦
低粉、奶粉和盐过筛加入黄油中,搅拌到没有干粉
把蓝莓干从酒中捞出,带一点点酒也没关系,用刮刀稍微翻拌几次
二十几度的天黄油这么拌还是有点软的,建议蓝莓干稍微搅拌好后放到冰箱里冷藏一下,黄油硬一点比较好整形;取出后用擀面杖擀开切成方块形即可
烤箱180度预热,先烤8分钟定型,取出刷第一层蛋液,再烤5分钟,取出刷第二遍蛋液,改上火烤到表面金黄就行了
小贴士
1、果干用酒活着牛奶泡软比较入味
2、这个方子做出来的饼干香的不得了,但是会多出来超级多蛋清,持家的妹子可以做蛋白霜什么的消耗掉
3、蛋液多刷几层颜值就会高很多
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