日式蒸布丁🍮
用料
牛奶 | 1000g |
全蛋 | 120g |
蛋黄 | 140g |
细砂糖 | 150g |
淡奶油 | 50g |
香草 | 1根 |
日式蒸布丁🍮的做法
首先制作焦糖酱
将60g白砂糖+10g水放入奶锅煮制金黄色转小火慢慢熬住成焦糖色
离火后加入30g 水冷却备用
将牛奶+砂糖倒入奶锅加热至60°
全蛋与蛋黄放入盆中搅拌均匀将热牛奶倒入蛋液中搅拌均匀过筛后
加入淡奶油与香草籽在耐高温布丁杯里加入少许焦糖酱
倒入约120g布丁液
使用选择UNOX万能蒸烤箱选择菜单UNOX大厨
选择蒸煮~选择鸡蛋~选择日式布丁菜单
选择每杯的重量是120g
等待烤箱预热后放入布丁
布丁蒸制中
来个特写
蒸好后取出 ,降到室温后盖上盖子冷藏保存
3摄氏度可以冷藏保存3天
小贴士
布丁液一定要过滤2次 这样口感更细滑。
UNOX风炉参数设定
温度90°
湿度60%
风速1
时间30~50分钟(根据入炉数量决定)
布丁中心温度达到80℃即可出炉
时间过久口感会变老
-
低卡烘焙|爆浆抹茶乳酪布丁烧的详细做法,低卡烘焙|爆浆抹茶乳酪布丁烧做法技巧
今天是空气炸锅美食~用酸奶做了乳酪布丁烧~吃起来低卡无负担,藏了猕猴桃在里面,酸酸甜甜的,口感丰富,减脂期也可以吃哦~用料无糖酸奶280克鸡蛋2个抹茶粉3克清水适量玉米淀粉15克猕猴桃半个低卡烘焙|爆浆抹茶乳酪布丁烧的做法1⃣️酸奶中打入两颗鸡蛋混合均匀2⃣️倒入15g玉...
-
留学生必备甜品-米布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道小甜品真可以说是有手就能做啦!!超级快手不出半个小时肯定能做完你只需要一口锅,如果有个破壁机或者榨汁机那就更好啦!!!口感非常nice完全不输简爱嘿嘿~主要是这成本可低了很多呀~没有椰浆的话,也可以用等量的牛奶代替哦!但是本椰子控真的还是很推荐椰浆的~真的好香哒...
-
焦糖汁柳橙布丁的做法和图解,焦糖汁柳橙布丁怎么做更好吃
这个焦糖汁柳橙布丁其实是真的不错,浓厚的焦糖汁,清甜的橙汁,将鸡蛋的味道遮盖了不少,口感软化更是不用说。我虽然不得不承认布丁也有不错的,可是,仍然不是我的最爱。用料1(焦糖汁)细砂糖100克水100毫升用料2(布丁)鸡蛋5个橙子5个榨汁细砂糖60克焦糖汁柳橙布丁的做法...
-
焗烤水果布丁的做法和图解,焗烤水果布丁怎么做更好吃
草莓的酸甜口感,不会让奶油酱过于甜腻,很适合用来做布丁,蓝莓和桑葚是我冬天里冷冻储存的,当然还可以其他各种各样的水果,只要是你喜欢的,怎么搭配都可以,烤好的水果布丁表面金黄,夹带些红色、紫色,很有春天里温暖阳光的感觉。用料1(香煎苹果及洋梨)苹果2个梨1/2个黄油2...